Téléphone: +33967283693,+33493023693
Adresse: Route de Beuil Immeuble Les Gemeaux, 06470 Valberg, France, Péone
Ville: Péone
Menu Plats: 15
Avis: 598
Site Web: http://www.valberg.com/hebergement_restaurants-bars-valberg-hiver_l-italiano_524x3whni72w.html
"De la classe, de la distinction, de l’élégance le chef Rino n’en manque pas !Il est rempli de qualités et exige le maximum de lui-même.Cette exigence se niche également dans le choix EXCLUSIF de produits frais et de meilleure qualité possible = produits Bio le plus souvent, légumes potagers qui ont encore ce gout de fraicheur inégalée, viandes sans hormones, poissons, poulpes, encornets et vongole d’une fraicheur exemplaire.Les fromages, mozzarellas, burratas et autres produits laitiers frais viennent directement depuis l’Italie distribués dans le cadre d’un mandat exclusif.De même les farines, vins ou huiles sont importées directement de la Toscane, berceau de la culture de ce chef inventif.Cette exigence se retrouve aussi dans l’entourage du chef = son jeune frère le sous-chef, récemment diplômé, distingué et honoré par une école hôtelière célèbre, son beau-père, pour le seconder en cuisine.En salle son épouse, formidable et exceptionnelle pour vous conseiller, vous guider, vous faire découvrir l’ensemble des plats avec une finesse incroyablement délicate et émouvante. Parfois elle peaufine les desserts et marque par son empreinte une dimension qui sublime l’original = une vraie perle !Cette exigence se retrouve par ailleurs, dans la vigilance constante que le chef maintien pour garantir à chaque service le même niveau de qualité qu’il s’emploie à parfaire en permanence = il cherche sans cesse à améliorer les plats proposés, son esprit critique est en mouvement perpétuel, c’est un bourreau de travail sans cesse sur le pont.Nous avons diné, déjeuné puis diné encore et encore le mettant sans cesse à l’épreuve et exigeant de lui des plats créés au moment (donc ne figurant pas sur la carte) avec les produits en réserve dans son garde-manger = nous avons voulu tester et repousser les limites de son talent alors que chaque soir(ou chaque midi) le restaurant était bondé, à craquer, refusant des dizaines de couverts à chaque service, donc avec une pression supplémentaire pour cet artiste de talent dont la classe démontrée nous a sincèrement subjugué.Ces pizzas sont fantasmatiques (même la pizza blanche sorte de fougasse avec huile olive romarin et fleur de sel), légères et digestes (une quantité infinitésimale de levure donc un temps de repos très long permettant à mère nature d’accomplir avec patience et stabilité la texture nécessaire à donner une pâte qui se digère facilement) et gargantuesques.Les pates sont majestueuses, sublimes gouteuses sensuelles, apprêtées pour ravir l’œil, combler le palais = tenez goutez les rigatonis(grosses pates en formes de doigt) avec une pancetta toscane légèrement fumée à l’ancienne, des tomates fraiches et du basilic le tout flambé et terminées devant vous dans une immense forme de parmesan ou le mélange prendra alors un tierce dimension, un véritable spectacle mais aussi un régal des sens dont le souvenir que vous garderez comblera longtemps vos mémoires.Prenez le classique melon prosciutto, lorsqu’il sera devant vous vous aurez une idée de l’immense savoir-faire du chef, un véritable chef d’œuvre auquel votre propre petite musique intérieure saura lui donner l’amplitude adéquate.Essayez la classique tagliata de viande avec roquette et parmesan, un délice, une cuisson parfaitement maitrisée à peine relevée avec une réduction(maison) de balsamique = simplicité rehaussée par la classe et l’originalité du chef.Hors carte nous avons eu droit à une calamarata de pesce ce sont des grosses pates coupées en deux accompagnées par du poulpe des calamars frais crevettes et poisson dans un jus tellement fin et délicat que le relent de bien être me revient en bouche alors que j’écris cet avis.Des raviolis minutes ricotta épinards avec un jus de brousse fraiche et réduction de balsamique assortis avec une burrata (mozzarella avec crème fraiche) venue directement de la région de Naples où elles sont originairement élaborées = prélude à l’extase !Une salade de poulpes avec olives et roquette sauvage à vous donner des frissons.Puis les glaces maison concoctées par le jeune sous-chef, le frère de Rino, dont la délicatesse vous touchera avec certitude……Rajoutez ce délicieux et exquis chocolat monté avec la pression de la machine à café qui en redessine le contour, et vos sens seront en émerveillement !Faut-il être à ce point passionné et talentueux, bourré d’ingéniosité et de virtuosité, astucieux et Magistral, pour proposer une cuisine simple, sans détour ni prétention, dans une atmosphère dont la convivialité est le maître mot (parfois il entonne des airs d’opéra et soudain s’élève de la cuisine ou derrière le four une voix majestueuse qui couvre tous les bruits de la salle pour ne retenir que l’attention de cet apprenti ténor qui envoutera la salle par une pirouette plaisante).Enfin, et ce n’est pas négligeable, les prix pratiqués sont modérés, l’appât du gain n’est pas sa préoccupation première, Non, seule la satisfaction du client lui importe vraiment.Une générosité toute à son honneur, qu’il eut été inconvenant de ne pas saluer hautement."
Menu complet - 15 options
Tous les prix sont des estimations sur Menu.
Dessert
Tiramisu
Délice italien onctueux avec des couches de mascarpone crémeux, biscuits imbibés de café et une touche de cacao.
Salades
Pâtes
Ravioli
Raviolis frais farcis de ricotta crémeuse, servis avec une sauce tomate parfumée au basilic.
Riz
Risotto
Risotto crémeux cuit à la perfection avec un mélange de champignons sauvages, parfumé au parmesan et fini d'une touche de truffe.
Plats Principaux
Lasagne Carte
Lasagne : Pâtes feuilletées au bœuf, sauce tomate, ricotta et fromage fondant, cuites au four à la perfection dorée.
Pizza
Fruits De Mer
Wrap
Poulet
Macie
Accueil chantant, joyeux, ensoleillé Cuisine italienne authentique et copieuseSeul petit bémol: un peu long mais la vrai cuisine italienne se merite
Adresse
Avis
Ігор
L'accueil à l'italienne , le menu enfant vraiment bon, les ravioli ricotta épinards délicieux, et le filet de bœuf aux cèpes à tomber. Je recommande cette adresse
Garfield
- Plats pris : hamburger et escalope milanaise > délicieuse et très copieuse !- Dessert : le tiramisu délicieux- Service impeccable- Ambiance très sympathique=> A faire sans hésitation
Константин
Vous ne serez pas déçus par l'accueil et la cuisine du Chef ainsi que par le personnel de ce bel établissement ! Nous avons été très satisfait de notre soirée et nous nous sommes régalés ! Je vous le recommande ! Voir le carte
Richard
Tres bon restaurant italien. Lasagnes excellentes. Pates fraiches tres bonnes. Produits frais. Les plats sont gouteux. Serveuse tres sympatique (ce qui devient rare). Le patron fait son show c'est divertissant. A recommander. J y suis allée 3 fois et jamais deçue.
Sheila
Très bon accueil malgré notre arriver tardif (22h). Accompagné de mon petit chien et mon copain ils nous on tout de suite donner de l'eau pour le chien. Les plats sont excellent et copieux. Ils propose des bag si l'on a pas fini. Bref de vrai italiens très accueillant. Merci à eux !!! :)
Marie
Il est rare que je sois déçu par un restaurant. Mais là... A priori le cadre et la carte sont attrayants. Mais d'abord le service est très lents. Attente pour avoir la carte puis attente interminable pour mon plat: des lasagnes, rien d'extraordinaire. Ces "lasagnes" étaient tout sauf des lasagnes: un mélange de fromage fondu et ? j'ai cherché la viande, les strates de pâtes... Quant à la digestion... Il m'a fallu 24h pour m'en remettre! Le vin, un Chianti, était correct. Voir le carte
Martine
Tout était délicieux En entrée les aubergines à la buffala basilic et tomates séchées excellent En plat nous avons choisi la spécialité maison les pâtes généreuses flambées dans la meule de grana panado très bien aussi et le folklore autour original et convivial Dessert le tiramisu caramel beurre salé une merveille Accueil et service très souriant le folklore du chef est dosé suffisamment pour ne pas être caricatural Les pizzas avaient l'air tout aussi succulentes. À goûter pour la prochaine fois
ايفان
Nous avions réservé et heureusement car il y avait beaucoup de monde. D'ailleurs comme il y avait beaucoup d'attente, le patron nous a offert une pizza pour patienter. Ce qui est très commerçant ! L'accueil est très très chaleureux à la mode italienne. Le service est très agréable. Je vous recommande ce restaurant pour toutes occasions. La spécialité Rigatoni l'italiano est délicieuse surtout si vous aimez le fromage Le patron sort même de sa cuisine pour faire un petit tour sur les tables et faire un peu l'animation.
Alexandria
De la classe, de la distinction, de l’élégance le chef Rino n’en manque pas !Il est rempli de qualités et exige le maximum de lui-même.Cette exigence se niche également dans le choix EXCLUSIF de produits frais et de meilleure qualité possible = produits Bio le plus souvent, légumes potagers qui ont encore ce gout de fraicheur inégalée, viandes sans hormones, poissons, poulpes, encornets et vongole d’une fraicheur exemplaire.Les fromages, mozzarellas, burratas et autres produits laitiers frais viennent directement depuis l’Italie distribués dans le cadre d’un mandat exclusif.De même les farines, vins ou huiles sont importées directement de la Toscane, berceau de la culture de ce chef inventif... Voir le carte
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