Hôtel Aubrac - Carte

Bras

➤ rte de l'Aubrac, 12210 Laguiole, France

Carte • Sushi • Pizza • Asiatique • Végétarien

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"Notre fille nous a emmenés au restaurant Le Suquet by Bras comme un régal pour fêter notre 60e anniversaire commun. Je n'étais jamais allé dans un restaurant Michelin 3 étoiles auparavant et certainement pas dans un restaurant où le chef a récemment été nommé chef n ° 1 au monde pour 2016. Je comprends que les étoiles ne sont pas seulement attribuées sur la nourriture, bien que ce soit bien sûr une considération énorme, mais aussi sur le lieu et le service proposé. Côté restauration nous avons opté pour le menu Balade à la somme princière de 220 euros, pas donné mais on n'en a que 60 une fois. La nourriture était en effet excellente dans l'ensemble mais j'ai senti que, pour moi, les deux déserts étaient la partie la plus faible de tout le voyage à travers neuf plats et une splendeur artistique. La salade, le foie gras, le turbot et le bœuf étaient les points forts, la salade offrant des goûts et des textures que je n'aurais pas cru possibles dans une humble salade de feuilles. Chapeau à l'inventeur de ce cours. Parfois, la nourriture présentée de manière si artistique peut être un cas de style plutôt que de substance, mais au Suquet, ce n'est certainement pas le cas. Le lieu était magnifique, un magnifique bâtiment moderniste surplombant l'Aubrac avec le soleil couchant alors que nous commencions notre repas. C'est très chic, élégant et confortable et bien que très moderne, il s'intègre parfaitement à l'environnement. Nous avons été emmenés dans la cuisine pour rencontrer Sébastien Bras et avons été impressionnés par l'opération habile en preuve. Maintenant, pour le service. Alors que le service à table était très bon, principalement de la part de deux serveuses très attentionnées et charmantes, il n'en était pas de même dans tous les domaines, d'où ma note moyenne. Notre fille s'était arrangée pour qu'une bouteille de champagne rosé soit à notre table quand nous sommes arrivés pour des apéros. . . ce n'était pas en évidence et jamais mentionné par personne. Un œuf à la coque et des soldats (je ne plaisante pas) ont été servis avec des apéros pour d'autres clients mais nous avons été oubliés pour une raison quelconque. en haut. De plus, notre fille s'était arrangée pour que quelqu'un nous ramène à notre hôtel à Laguiole quand nous avions fini notre repas. On nous a dit que cela allait coûter 10 à 15 euros. Ce n'est que lorsque nous partions que nous avons réalisé qu'ils avaient réservé un taxi depuis un village éloigné, ce qui nous a coûté 50 euros plus un supplément pour le temps qu'elle nous attendait. C'était un service médiocre car ils n'avaient pas mentionné qu'ils devraient utiliser un taxi et ne nous a jamais dit que le chauffeur était là et nous attendait pendant vingt minutes ou plus. Lorsque vous visitez un restaurant 3 étoiles Michelin, vous vous attendez à quelque chose de vraiment très spécial. Alors que la nourriture et le lieu étaient livrés à la pelle, le service était un peu décevant. À titre de comparaison, nous avons visité le restaurant Serge Vieira à Chaudes Aigues il y a quelques semaines qui, bien que seulement 2 étoiles et considérablement moins cher, offrait un excellent service à tous les niveaux de l'expérience."

Auberge Du Taureau

➤ 23 Allée De L'Amicale, 12210 Laguiole, France, French Republic

Carte • Kebab • Pizza • Végétarien • Fruits De Mer

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"Le restaurant est tenu par une équipe jeune et sympathique, dont un excellent chef : la carte est brève (3 entrées, 3 plats + la suggestion du jour, 3 desserts), mais variée et les produits sont archi frais. Arrivés là par la recommandation d'un ami, nous nous sommes régalés des ris d'agneau, du filet de boeuf d'Aubrac et de ses petits légumes avec l'aligot, ainsi que d'un délicieux dessert au chocolat Venezuela à 72% de cacao avec son biscuit breton et sa crème au piment d'espalette. Les cuissons étaient parfaites, les sauces délicieuses. La carte des vins est belle à des prix très raisonnables. On espère avoir l'occasion de revenir !"

Gilles Moreau

➤ 2 Allée De L'Amicale, 12210 Laguiole, France, French Republic

Carte • Cafés • Mexicain • Asiatique • Fruits De Mer

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"ce restaurant en dehors de la carte, offre comme il est devenu le cas un menu unique offert au prix de 55 e. Nous commençons par un trio de fine bouche. leur succède un foie gras servi avec de la brioche de fruits secs et une excellente chutney et présenté avec originalité. suit un râble de lapin reconstitué avec la cuisson curée pour un rendu goûteux accompagné de légumineuses effrayantes. Et pour finir un dessert autour de la fraise, délicate et parfumée. On termine avec un excellent trio de mignardises. dans une salle agréable en résumé décorée d'une sobriété élégante, un service peut être légèrement précipité par moment mais professionnel. excellente cuisine, plats originaux qui font de cette adresse une valeur sûre de la région. D'autre part, il nous semble que le fromage aurait pu être inclus dans ce qui est pratiqué dans l'aveyron dans les établissements de la même gamme et les mêmes qualités de goût. qui dit que nous recommandons cette excellente table."

Restaurant de l'Aubrac

➤ 17 allee de l Amicale, 12210 Laguiole, France

Carte • Pizza • Cafés • Kebab • Végétarien

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"Nous nous sommes arrêtés à Laguiole sur le chemin du retour d'Espagne. De magnifiques paysages dans cette région montagneuse rude (l'Aubrac) à environ 1000m d'altitude, autrefois redoutée par les pèlerins sur le chemin de Saint-Jacques (si froid, venteux et dangereux, à pied). Dans cette région montagneuse rude, nous avons trouvé une cuisine savoureuse au restaurant de l'Aubrac. L'endroit est sans prétention, mais il est rempli de la convivialité et de l'enthousiasme de la gérante et de son personnel. Ils nous ont fièrement expliqué leur cuisine régionale. C'est une cuisine pour les agriculteurs qui travaillent dans les montagnes, et leurs épouses savent préparer des plats savoureux à partir des produits que leurs robustes vaches brun doré fournissent: du lait (pour le fromage, AOC) et de la viande. J'ai pris du Boeuf Bourguignon qui avait mijoté dans du vin rouge et de la gentiane, savoureusement assaisonné aux herbes, accompagné d'Aligot qui est une purée de pommes de terre mélangée avec du fromage. Avec cela, j'ai pris un vin de Marcillac (à environ 50km au sud) qui se mariait bien avec le repas (demandez du vin local un peu plus au sud de Laguiole). Et puis nous avons eu une sélection de fromages de Laguiole (Appellation Controlée) et de Roquefort (des montagnes pas loin d'ici). Ce n'était pas de la haute cuisine française classée, mais une cuisine authentique savoureuse bien préparée pour un bon prix. Nous avons également dormi dans cet hôtel deux étoiles. Pour deux étoiles, ça vaut vraiment le coup, avec d'excellents lits, une salle de bain très moderne et récemment rénovée et un détail sympathique: la clé est une vache en fer lourd. Quelques informations supplémentaires: je suis devenu curieux et j'ai lu sur l'Aubrac. Les montagnes sont rugueuses ici, mais les habitants ont de très bons produits à offrir. Leurs Vache d'Aubrac vit dans les prairies avec ses herbes locales. C'est une race robuste qui fournit de la viande et du lait. À partir du lait, Laguiole fabrique du fromage qui est une marque régionale enregistrée appelée AOC. La viande a également un goût différent quand les vaches vivent dehors et mangent des herbes. Ensuite, Laguiole est bien connue pour les couteaux Laguiole, des couteaux pliants de la plus haute qualité, et aussi des designs faits pour manger. Je n'ai pas pu résister et j'ai acheté un couteau pliant avec un manche en corne de vache (ces couteaux ont un prix, cependant). Oui, Laguiole vaut vraiment le détour et le restaurant de l'Aubrac était une trouvaille."

Cafe Francais

➤ 7 allee de l Amicale, 12210 Laguiole, France

Carte • Cafés • Mexicain • Végétarien • Fruits De Mer

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"Le premier jour des vacances était assez fatigué et je voulais quelque chose de pas trop difficile et nous avons obtenu exactement ce dont nous avions besoin au Café Français. Le menu était une entrée de salade de bonne taille avec du jambon, des œufs, des pommes de terre, etc., puis nous avons eu un bon steak frites suivi d'une bonne mousse au chocolat le tout pour la somme princière de 12 euros chacun. Le pichet de vin était très raisonnable et le service était sympathique et bavard même s'il y avait beaucoup de monde. Rien d'extraordinaire mais bien fait."