"Nous visitons La Madeleine de Proust pour le déjeuner depuis plusieurs années maintenant, lors de notre pèlerinage annuel pour assister au Festival des Jardins de Chaumont. Cette année, nous avons été surpris de trouver un nouveau décor et de nouveaux propriétaires. et un tout nouveau menu, d'où une autre critique. Ma femme a commencé avec des coquilles Saint-Jacques parfaitement cuites dans une sauce aux châtaignes. Nous avons tous les deux mangé de la dorade (daurade) servie sur un lit de poireaux. Nous avions un peu peur que ce soit un peu fade, mais c'était absolument délicieux, le poisson cuit à la perfection et les poireaux finement émincés étaient servis dans une belle sauce veloutée. En dessert, ma femme a pris la madeleine autour de l'orange, où les madeleines étaient accompagnées de quartiers d'orange, d'écorces d'orange confites, de crème d'orange et de sorbet à l'orange. Le tout très léger et joliment présenté. J'ai eu la crème brûlée à la vanille. La crème brûlée fait partie de ces desserts qui semblent très simples mais il est facile de se tromper, celui-ci était parfait avec une belle saveur de vanille. C'est dommage que vous puissiez plus acheter des pichets de vin blanc local, mais comme alternative, vous pouvez acheter du bon vin au verre. Le service était légèrement irrégulier mais très chaleureux et sympathique pour être honnête, ils étaient très occupés et refusaient les gens, je ne peux donc que vous suggérer de faire une réservation ou d'arriver tôt ! En résumé, la nourriture est encore meilleure qu’avant et certainement plus imaginative. Nous reviendrons certainement."
Raviolis Au Homard
