"Nous étions allés pour la dernière fois au Relais Luis XIII en 1994 par accident après que Jacques Cagna ait été surbooké. À l'époque, RLX3 était un repas français classique quelque peu étouffant avec 3 menus fixes allant d'environ 150 francs à 200 francs pour environ 7 plats, ce qui était une très bonne affaire. Les repas avaient des amuse-bouches et des sorbets épicés, des cours de fromage et du porto. Remplissant et solide, si prévisible. Aujourd'hui, le RLX3 est meilleur - tellement meilleur - une très bonne affaire. Le restaurant s'est allégé et a perdu une grande partie de son encombrement - suivant les tendances à New York et dans d'autres centres de restauration raffinée, la tenue vestimentaire est décontractée et il y a de l'art fantaisiste du mur (une tête de crocodile rouge se détache). Nous étions trois pour le dîner d'anniversaire d'un adolescent et le restaurant nous a traités comme des rois. Le personnel est d'environ 3 convives pour 1 membre du personnel. A votre arrivée, une personne vérifiera vos res tranquillement dans le hall puis une autre vous ramènera à votre table. Nous étions dans une pièce à côté de 3 tables quelque peu privée; le front semblait être rempli de nombreux touristes asiatiques et de quelques français. Notre chambre avait des habitants français, nous-mêmes et un couple américain. Il y a trois options pour le dîner : à la carte (ne le faites pas - vous manquez l'expérience et dépensez plus) un "menu blanc" et un "menu signature". Chacun est de 95 euros taxes et service inclus. La signature est une dégustation de 5 plats entièrement sélectionnés par le chef. Le soir où nous y sommes allés, il comprenait un apéritif, un plat de poisson, un plat de poulet, un morceau de fromage et une tarte tatin "déconstruite". Cela avait l'air bien, mais les portions étaient délicates et le manque de choix était rebutant. Nous avons voulu choisir les spécialités de la maison, dont aucune n'était à la carte signature. Nous avons donc choisi le "menu blanc" (en espérant que les noms soient corrects!) Nous avons chacun choisi différemment et la sélection était magnifique ! Nous avions un serveur, un sommelier et deux stewards, et il y avait une autre femme qui vérifiait la chambre toutes les quelques minutes - le service était de haute qualité Mich. Le repas a commencé avec des choux feuilletés au fromage chaud (2 chacun) et un amuse-bouche de gaspacho froid avec de la gélatine de bœuf - rafraîchissant et subtil. 3 applis partagées : (1) raviolis fourrés au homard et au foie gras (jolis, bons, mais pas étonnants), (2) langoustines aux girolles et morceaux croustillants de quelque chose de merveilleux dans une sauce à la crème (incroyable bon - tellement bon, dehors un invité adolescent a volé la moitié !) et (3) la meilleure quenelle de poisson blanc que j'aie jamais goûtée (essentiellement une longue boule de soufflé au poisson blanc arrondie mélangée à de la crème et du fromage flottant dans le même - des boules incroyables ! Partagé 3 plats : (1) bar avec girolles (bonnes, légères); ris de veau à la crème et sauce girolles (ils adorent ces champignons! C'était vraiment sympa, si lourd, et aurait pu être un peu plus croustillant) et (3) canard deux façons - d'abord un magret légèrement poêlé avec sauce, puis une deuxième assiette après avec une petite tarte fourrée au canard et au foie gras (trop, trop tard et tellement décadent !) crème vanille.SO SO GOOD.Les prix des vins étaient corrects (20Eu pour le verre de Champagne, 12 pour St. Em ilion, 13 pour le rouge de Loire, 14 $ pour le porto millésimé). Repas terminé par une belle assiette de pâtisseries et de café. Le tout avec un pourboire supplémentaire de 40 euros (non requis) pour le personnel (et il y avait une certaine confusion quant à savoir si le pourboire était inclus, et j'ai finalement vérifié qu'il l'était) le total était d'environ 450 euros, ou 480 $ tout compris pour 3. J'ai catégoriquement crier qu'il s'agit d'une aubaine selon toutes les normes. Nous sommes de New York et ne clignerions pas des yeux à 150 $ par personne pour un repas complet dans un resto non étoilé. C'était l'expérience complète de la star de Mich (récemment passée de ** à *, eh bien!) C'est la meilleure affaire de Paris !"
Raviolis Au Homard
