"Tout d'abord, une ambiance épurée, moderne et calme. L'accueil, assuré par le chef de salle et le sommelier est sympathique.L'assiette est magique, entièrement tournée sur la finesse, la nuance de deux ou trois saveurs maximum, avec une cuisine du sud de la France plutôt Niçoise, rehaussée d'une esthétique et de touches gustatives Japonaises.Deux bémols, vous ne pouvez pas prendre l'apéritif que vous désirez, sous prétexte qu'il pourrait détruire vos sensations gustatives. Avec du pastis, de l'absinthe du gin ou de la vodka, je suis d'accord, pas sur un grand whisky ou un grand rhum. De ce fait on vous impose presque du champagne blanc ou rosé Moet et Chandon qui est un petit champagne de supermarché. De plus ce jour là, il y avait trois tables de deux personnes et une table de quatre, le chef est venu saluer la seule table qui avait commandé à la carte... La politesse et la déférence Japonaise aurait elle laissé place par le biais de sa cuisine, à la grossièreté Niçoise???"
Anchois
