De L'hôtel Ha(a)ïtza

Jeune Palombe Rôtie Au Gras De Jambon Et Flambée À L’armagnac, Coing Confit Au Porto, Macaron De Cèpes, Sauce Salmis.

Noix De Coquille Saint-Jacques Prise Dans Une Galette De Persil Racine, Quelques Feuilles En Salade Au Caviar, Cèpes «Du Coin» Crus Et Cuits Et En «Cappuccino».

Ris De Veau En Croûte De Pain De Mie Au Curry Curepipe Et Verveine, Bébé Céleri Au Râpé De Chèvre De Lugos, Sauce Marengo, Navet-Raviole Assaisonné À La Truffe Blanche.

Homard Bleu Grillé Au Bois De Barrique De Bordeaux, Sauce Ha(A)Ïtza, Morilles Des Pins Craquantes. Haricots Tarbais Cuisinés Aux Couennes Et Moules, Mousseline De Maïs.

La Poire... Confi Te, Tuile Et Glace Au Safran De Charente, Zéphir Au Miel De Fl Eur, Confi Ture À L’huile D’olive, Cigarette.

Café Et Sauternes... Crémeux Chocolaté Chaud, Glace Et Zéphir, Praliné Et Chouchou Aux Cacahuètes De Marcheprime, Gavottes, Sabayon Vineux.

La Vanille… Feuille À Feuille De Gavottes Caramélisées, Planifolia En Crème Brûlée Et Raisins Au Rhum Jm, En Crème Glacée Et En Crème Anglaise Onctueuse.

Le Chocolat… Confi T De Pruneaux Au Barbecue Et Ail Noir De Biscarrosse Au Porto, Crème Brûlée, Ganache Chaude, Glace Aux Notes De Réglisse, Gavotte Cacao.

Rouget De Ligne Cru Et Mariné, Purée De Monalisa À La Vanille, Gel De Soupe De Vendangeurs À La Riche, Tuile De Lin Des Pyrénées.

Feuille De Limousine Biologique, Huître «Casanova» Et Caviar Pur Sel Grillés D’un Seul Côté, Sauce Diable, Bongo Et Feuilles De Cresson.

Copeaux De Foie Gras Crus Sur Une Pomme De Terre, Sauce Gribiche, Hollandaise Au Beurre De Crustacés, Oursins, Sauce Patate À La Reine Des Prés. Carte

Carpaccio Cuit De Pintade Fermière, Eclats De Peau Croustillante, Bouillon De Cèpes Au Porto Et Cèleri Vivace, Mousse De Châtaignes Et Raisins Natures

Crêpes

Crêpes fines et légères, garnies de fruits frais et d'une touche de sauce au chocolat, servies avec une boule de glace à la vanille.

Churros

Tarte Tatin

Tarte Tatin : Une tarte renversée aux pommes caramélisées, servie chaude avec une pâte croustillante.

Tartare

Tartare de boeuf préparé avec des ingrédients frais, accompagné de câprons, oignons, et une touche de sauce spéciale.

Ceviche

Ceviche : Poisson cru mariné dans du jus de citron vert, mélangé avec des oignons, de la coriandre et des piments pour une saveur fraîche.

Roti

Pain plat indien léger et feuilleté, idéal pour accompagner des plats en sauce ou des curry.

Risotto

Risotto crémeux cuit à la perfection avec un mélange de champignons sauvages, parfumé au parmesan et fini d'une touche de truffe.

Youtiao

Beignets chinois légers et aérés, parfaits pour tremper dans du lait de soja ou de la soupe.

3 Plats

4 Plats

2 Cours

Gazpacho

Gazpacho : Une soupe froide espagnole rafraîchissante à base de tomates, poivrons, concombres, ail et huile d'olive.

Omelette

Omelette délicieusement moelleuse avec des œufs frais, garnie de fines herbes et fromage fondant.

Empanadas

Chaussons croustillants fourrés d'un mélange savoureux de viande, épices et légumes.

Steak Frites

Uniquement Le Dimanche