Téléphone: +33140508440,+33186995715
Adresse: 32 Rue De Longchamp, 75016, Paris, France
Ville: Paris
Plats: 32
Avis: 517
Site Web: https://www.astranceparis.fr/
"L’Astrance, c’est l’aventure de deux personnalités, deux hommes de passion, passion des autres, du don à travers la cuisine… une cuisine épurée mais ciselée, entre Asie et France, des produits exceptionnels mis en valeur grâce à des alliances pointues et qui vont droit au but: acidité et réconfort pour ne jamais lasser les papilles… légère mais pleine de personnalité aux accents gustatifs qui marquent les sens… Une tarte aux poires qui relève de la vraie tarte familiale de la grand mère de part sa gourmandise enveloppante sublimée par le twist d’un carpaccio de poire coupée à la mandoline et délicatement déposée au dessus avec quelques noix de pécan pour rafraîchir la gourmandise d’une pâte sucrée croustillante à la perfection et merveilleusement mariée à une très légère crème à la bourdaloue: une claque gustative comme émotionnelle ! Des noisettes de chevreuil qui fondent en bouche, un carpaccio de saint Jacques à peine flashées à la vapeur pour conserver toute leur suavité allié à une pointe de moelle en contraste avec le chou chinois, l’algue et l’agrume… subtil… le riz et ses petits coquillages en beurre blanc réconfortant, réveillés par son citron caviar, juste pour relancer l’envie compulsive de replonger la cuillère…et il y aurait encore à dire.. Une cuisine, deux hommes, Pascal et Christophe, une brigade souriante et passionnée à leur image, une aventure gustative et émotionnelle pour tous"
Menu - 32 options
Tous les prix sont des estimations.
MARC
Une merveille de saveurs une ambiance chaleureuse et discrète
Adresse
Avis
CLÉMENT
Très bon moment passé au restaurant, grâce à toute l’équipe de l’as tranché
ARNAUD
Une très bonne cuisine et un chef adorable (visite dans le cadre d'un événement MoiChef)
THAMAR
Qualité, quantité, finesse, subtilité, attentions...Tout ce qu'on attend d'une telle adresse est au rendez-vous
PATRICE
Accueil chaleureux et souriant. Fait de l'excellent avec des produits classiques. Salle et salon très agréables.
CHICHIS
Une cuisine surprenante, sûre, d'une justesse infinie, avec les meilleurs produits de France. Régalade absolue. Saveurs vives et joyeuses. Service parfait.
JEFF
Expérience et créativité incroyables. Ce n'était pas un repas mais une expérience avec un service et une présentation excellents. Merci au Chef et à son équipe d'avoir fait de cet endroit un moment fort de notre visite à Paris.
DAN
Tres joli cadre et service tres attentif. Les plats (cochon de lait et noisette de chevreuil, accompagnes de polenta cremeuse ont ete superbes. Dommage que les entrees (tartelette croustillante aux legumes et surtout la feuille de salade avec une sauce « Ssam » ne soient pas travaillees au meme niveau que les plats. Carte de vins etoffee.
LUCAS
Nouveau lieu pour Astrance ! Un sans faute pour cet ancien 3 étoiles au guide Michelin qui déménage au 32 rue de Longchamp dans le 16 ème arrondissement. Repas exceptionnel dans un cadre décontracté ! Une cuisine de haut vol qui pour ma part vaut les 3 étoiles. Une subtilité dans tout les plats avec une touche japonaise qui se combine parfaitement.
Anne
L’Astrance, c’est l’aventure de deux personnalités, deux hommes de passion, passion des autres, du don à travers la cuisine… une cuisine épurée mais ciselée, entre Asie et France, des produits exceptionnels mis en valeur grâce à des alliances pointues et qui vont droit au but: acidité et réconfort pour ne jamais lasser les papilles… légère mais pleine de personnalité aux accents gustatifs qui marquent les sens… Une tarte aux poires qui relève de la vraie tarte familiale de la grand mère de part sa gourmandise enveloppante sublimée par le twist d’un carpaccio de poire coupée à la mandoline et délicatement déposée au dessus avec quelques noix de pécan pour rafraîchir la gourmandise d’une pâte...
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