"J'ai choisi ce petit restaurant car sa mousse au chocolat a été mentionnée comme transcendantale et inégalée. Ensuite, il y a eu une critique très élogieuse d'Alex Lobrano, une autorité de longue date connue à Paris en matière d'alimentation. De plus, il est ouvert le dimanche et le lundi. Où trouve-t-on ça d'autre à Paris ? Pour éliminer la mousse, elle s'est avérée très bonne, mais pas de ma texture préférée (qui est ferme, pas crémeuse). Mais tout le reste était aussi superbe que sans prétention et honnête dans les ingrédients et la cuisine, profondément traditionnel, mais pas lourd ou surmené, comme c'est souvent le cas de nos jours. D'abord vint un verre de vin. J'ai choisi un Chenin Blanc, sans millésime et d'un village plutôt obscur de la Loire. Le serveur a prévenu qu'il était quelque peu oxydé - eh bien, allez-y, le manzanilla français! Le vin était merveilleux, vraiment à la Jerez, et s'accordait très bien avec le repas. En entrée, j'ai eu une moitié de homard breton. La petite créature était rôtie avec du beurre de corral et servie avec une salade de feuilles. C'était parfait, profondément cuit, sucré et extrêmement savoureux Pintade de Dordogne, la pintade, était mon choix de plat principal, servi avec un tas d'épeautre moelleux. Ce fut une véritable révélation - je n'aurais jamais soupçonné qu'un troupeau entier de ces oiseaux pouvait avoir une viande noire aussi tendre, délicatement parfumée et moelleuse, sans parler d'une seule. La portion était énorme, mais laisser même un morceau n'était pas une option dès le début Amarante n'est pas un endroit où vous allez pour l'ambiance - un petit espace très terne et moisi dans une rue indescriptible de l'arrondissement - mais à quelques pas de Bastille, donc pas du tout difficile d'accès. Le menu est disponible en ligne, très large et polyvalent. Attendez-vous à dépenser environ euros par personne, ou plus, selon la qualité et la quantité de vos choix de vins"
Tarte Aux Épinards
