Porc Rôti
Le Taquin

Le Taquin

1 Quai Sainte-Croix, 33800, Bordeaux, France

Poisson • Français • Européen • Bistrots


"On the Quai Sainte-Croix, on the way to the Bordeaux St. Jean train station, a blue awning announces the presence of Le Taquin. This is new since our previous visits, so I decided to look up the restaurant and the chef. It turns out that the chef, Hadrien Lavaud, an intense young man with black eyes and an equally black shock of beard, is one of Bordeaux’s rising star farm-to-table chefs. On the day we arrived for lunch, there was a crowd, about 20 or so, taking up most of the space under the blue awning outside. We were seated inside in view of not only the sunlit terrasse outside but of the kitchen where the chef and his sous, just two people, worked away.What interests me about small restaurants like this is how they handle large crowds. No one seems stressed. Despite the terrace being packed on this day and the dining room reasonably filled, neither the chef or the sous chef seemed to be in any great hurry. No voices were ever raised. At one point I glimpsed Chef Hadrien, tweezers in hand, arranging the carrots that would be served on my plate. It turns out the chef prepares two menus a day. At lunch it is a special menu which “humbly tries to fill you and alert your senses with a kitchen of the market,” says the restaurant’s web site. What that means is that you can choose from an incredibly cheap menu of a starter and main course for 16 euros or, still very inexpensive, a three course lunch that adds dessert for 20 euros. We chose the latter and added a bottle of red Domaine Chiroulet, Cotes de Gascogne 2014. It is a blend of 50 percent merlot, 30 percent cabernet franc, and 20 percent tannat. The wine was, as promised by the label, fruity and round, but also with character.The menu offered two choices for each course - entrée, main, and dessert - so my wife chose one and I chose the other. What that meant for the first course was a salad of beets and carrots with a “cream” of cheese from the Sud Ouest for my bride. On the plate were wedges of beet, discs of carrots and puffs of cream, in this case a cream made of a very mild blue cheese that made the vegetables burst with flavor. I chose the “tarte of poulet” because, what was that? It turned out to be a wafer of puff pastry, baked, then covered with coarsely chopped black olives. Laid over that were thin slices of chicken breast. Around the tart were dollops of cream. The taste began with the crunch of the pastry, the punch of the cubes of black olives, the neutral flavor of the chicken and then a warm flavor of the cream. Of the main courses, my wife chose the “merlu,” a white, firm-fleshed fish known as hake in America. It was served over a bed of creamy risotto, dotted with olive oil, garnished with florets of broccoli and topped with crunchy bread crumbs. The flavors were smooth, crunchy, and creamy. I had an “abanico” of pork. Abanico is a Spanish word meaning to fan out. What it was fanning in this case were slices of roast pork cut from the area behind the neck and in front of the first rib. The tender pork was covered with a yellow sauce made with curcumine, or as we know it, tumeric. The fan of roasted meat was covered with “legumes croquant” which meant crunch snow peas, broccoli florets, and carefully placed slices of crunchy carrot. It was a great mash up of the mellowness of roasted meat with the crunchiness of the vegetables.Finally it was time for dessert. For my bride there was a “daquoise chocolate au lait” which meant little dollops of chocolate cream alongside a larger puff of whipped cream. I had the “cake citron avec fraises”, which as promised, was a spongy lemon cake topped with sliced strawberries in a strawberry sauce. We ordered coffees next, and after I asked our server, a lanky young man in shorts and a turned-backward baseball cap, to suggest a “digestif.” Much to our surprise, we were served small glass of cognac, smooth and mellow, with the announcement that they were “gratuit” … free. With a word of thanks to the chef, we paid our tab and were off, charmed by this little place, the quality of its food and the friendliness of its staff."

Sapporo Ramen

Sapporo Ramen

37 rue Sainte Anne, 75001 Paris, France, 75002

Sushi • Soupe • Japonais • Asiatique


"まずい、絶対にこんな店へ行くな。たとえ砂漠の真ん中で巡り合っても行くな。Le pire, ne jamais aller dans un tel restaurant. Vous serez étonné de la qualité de la nourriture et du service. Nous avons commandé des ramen Tonkotsu, du riz au curry Katsu, du Gyoza et du Tori frit. De ma vie, je n'ai jamais mangé d'aussi pires ramen. La soupe était si horrible qu'elle avait le goût d'une légère eau salée. Toute la nourriture japonaise utilise quelque chose à la base de la soupe que nous appelons "Dashi", et c'est ce que nous appelons de quel ramen il s'agit. Tonkotsu signifie "os de porc" et vous le faites bouillir dans l'eau chaude pendant plus d'une heure. Mais les ramen de ce restaurant n'ont jamais été goûtés ce Dashi. Je suppose qu'ils ne connaissent pas les connaissances de Dashi. C'est pourquoi vous ne goûtez que les nouilles sans aucun goût, donc cet aliment est une soupe très moins savoureuse sans aucun goût de nouilles. De plus, les nouilles ont un goût trop al dente, ce qui donne l'impression que le chef n'est pas professionnel. Je pensais que les ramen étaient de toute façon mangeables dans n'importe quel restaurant, mais ce restaurant nourrit les ramen pour les porcs venant de Chine. Riz au curry, la plupart des Japonais l'imagineront レトルト - le curry de cornue, ce qui signifie le sac de nourriture que vous achetez au supermarché. Et le pire, c'est que le goût de celui-ci est trop savoureux. Même si vous avez peu mangé, ce goût trop prononcé vous fait vous sentir rassasié. Gyoza, presque aucun goût. Aucun goût, il devrait donc s'agir également d'aliments prêts à l'emploi. En fait pire qu'une telle nourriture. N'ayant pas assez de goût, et dehors n'est pas croustillant, la nourriture ressemble à du japonais, mais la façon de cuisiner est chinoise.Tori Fry. Le menu est honnête, ils ne disent pas que c'est Tori no Karaage. Bien sûr, ce n'est que du poulet frit sans goût. La sauce à l'extérieur est également la pire. De plus, le service était vraiment impossible à accepter. Ma femme et moi avons demandé à de petites assiettes de prendre Gyoza séparément, mais elles n'ont pas pu comprendre et nous ont donné un petit bol. C'était toujours acceptable, mais la chose étonnante était que ce bol était ébréché !! Bien sûr, j'ai réprimandé ce comportement et je les ai fait changer pour un comportement ininterrompu, mais je n'ai jamais vu le serveur me passer des plats ébréchés ! n'est pas bon. Tous nos clients disent tous les jours que c'est très bon.". Et même quand je payais, ils me disaient toujours "ce Ramen dans le passé s'appelait Paitan ramen". Malheureusement, je sais ce qu'est le ramen Paitan, et de toute façon cette nourriture était avant de faire la discussion de Tonkotsu ou Paitan. La discussion de, est-ce un ramen ou non. Même pas de ramen qui valent la peine d'être payés ou non. S'il vous plaît, comprenez que je ne suis pas le type qui réclame tous les restaurants. Veuillez voir mes autres critiques, certaines critiques sont aussi bonnes et d'autres non. La motivation pour laquelle j'ai fait cette critique était que je ne peux pas supporter toute l'attitude de ce restaurant, et un tel restaurant devrait être fermé. Alors merci beaucoup d'avoir lu cette critique et j'espère que vous pourrez être d'accord et dire à tous vos amis que de ne jamais manger dans un tel restaurant."

L'allée Des Vignes

L'allée Des Vignes

32 Boulevard Du Tour-de-Ville, 46160 Cajarc, France, French Republic

Cafés • Kebab • Pizza • Asiatique


"Entre le cadre exceptionnel et l'excellence des mets il est difficile de trouver un défaut!Tout d'abord on découvre une accueillante terrasse en pierre ornée de plantes, agréable même sous la chaleur estivale. Le brasero est de sortie sur la terrasse avec un véritable show culinaire notamment pour les gambas flambées de l'amuse bouche.Tout au long des étapes, nous découvrons des assiettes pleines de surprises tant au niveau des techniques culinaires que des associations de goûts. Les cuissons du poisson et de la viande sont maîtrisées à la perfection, et les sauces apportent une originalité tout en ayant une texture et un goût d'une grande justesse. Le fromage revisité par le pâtissier est admirable et le dessert contient tous les éléments que l'on souhaite retrouver sans être trop sucré.Le safran et les produits locaux sont mis à l'honneur, et sont présentés parfaitement par les chefs de rang. Je félicite par ailleurs le chef de son intérêt pour les circuits courts et son engagement écologique, l'étoile verte est amplement méritée.J'ai particulièrement apprécié la confiance que nous pouvions donner au sommelier quant aux accords mets et vins. Ce passionné sait divinement bien s'adapter aux mets proposés avec des vins de l'appellation Cahors comme avec d'autres références.Le service est exécuté à merveille, ce qui complète l'expérience gastronomique.Pour garder un souvenir gustatif de ce repas, nous avons pu acheter les bouteilles de vin dégustées pendant le repas, les produits de la marque Latitude safran, développée par le chef, sont également disponibles à la vente.Pour finir le rapport qualité prix est excellent, ce restaurant étoilé est sans prétention et prouve que nous pouvons manger des produits locaux associés à une grande maîtrise technique à prix abordables.Une adresse à ne pas manquer à Cajarc, je recommande vivement ce restaurant!"