"Colmar est une ville merveilleuse. Et il y a d'innombrables options de restauration. Nous avons fait des recherches et choisi ce restaurant pour notre première nuit en ville. Nous avions fait une réservation plusieurs semaines à l'avance. Ce qui était une bonne chose, car ils ont dû refuser plusieurs clients ce soir-là. Notre Bouledogue Anglais était également le bienvenu ici, ce qui était très gentil de leur part. Le menu de ce restaurant Michelin est compact, mais propose quelque chose pour tous les goûts. C'est de la cuisine française moderne, je dirais. Nous avons commandé un verre de Riesling local avec nos entrées. Il y avait un Amuse-Bouche offert. Une sorte de chou à la crème, mais salé avec une garniture crémeuse au fromage. Une entrée vraiment savoureuse. Pour les entrées, nous avons choisi la galantine de canard et foie gras et le carpaccio de truite. Deux choix fantastiques. Un canard et foie gras merveilleux, assortis parfaitement au Riesling. Et la truite (rose/orange) était de meilleure qualité que la plupart des saumons dans les autres restaurants que nous connaissons. De haute qualité, frais, très agréable. Pour les plats principaux, nous avons commandé le Confit de jarret de veau et l'épaule d'agneau de lait. Deux plats excellents. Une bouteille de rouge avec cela. Je connais le confit de canard, mais le confit de veau (72 heures) était nouveau pour moi. Quel morceau de viande tendre, juteux. En fait: une oeuvre d'art! Et la sauce...un délice! Le confit est quelque chose que vous devez essayer. Et cet endroit serait parfait pour cela. Mais aussi l'agneau était merveilleux. Tout aussi tendre, très doux et avec une sauce riche. Vous ne sauriez même pas que c'est de l'agneau au goût, c'était juste parfait. Il n'y avait plus de place pour les desserts après ce repas copieux. Un dîner vraiment fantastique dans un restaurant merveilleux avec un cadre classique et chaleureux. C'était assez bondé, donc le personnel était assez occupé. Mais ils étaient rapides et attentifs, juste pas vraiment le temps pour une petite conversation. En termes de prix, c'était juste. Environ 150 euros pour deux verres de blanc, une bouteille de rouge, deux entrées et deux plats principaux. Pour cette qualité? Je dirais même plus que juste. Un endroit génial."
