Plateau De Fromages Plateau De Fromages
Jan

Jan

12 r. Lascaris, 06000 Nice, 06300, France

Soupe • Créatif • Poisson • Français


"Voici un joyau gastronomique pas comme les autres, une merveilleuse adresse coup de coeur à un jet de pierre du port de Nice, un lieu de bouche à ne manquer sous aucun prétexte. Je vous parle du restaurant "JAN", LA table étoilée chic, intime, élégante, raffinée, soucieuse du moindre détail et pensée avec la même précision chirurgicale qu' une collection de mode haute-couture. Le chef, Jan Hendrik Van Der Westhuizen, aurait pu être mannequin, photographe, décorateur, styliste, mais il a choisi de partager sa passion pour la cuisine, tout d'abord au service d'un milliardaire sur un yacht comme chef personnel puis, grâce à l'investisseur Pascal Szanfranski qui a cru en lui, dans son propre établissement afin d'offrir généreusement à une clientèle de plus en plus nombreuse des assiettes parfaites résolument contemporaines inspirées des marchés du sud de la France avec une touche d'Afrique du Sud, le pays d'origine de Jan Hendrik, ce qui apporte une originalité toute particulière à ses créations culinaires !Table étoilée au Michelin depuis 2016, le restaurant "JAN" propose des mets délicats aux cuissons étudiées en accord parfait avec les vins et autres champagnes judicieusement proposés par le sommelier Michael.A la carte au moment où je vous écris, vous pouvez déguster l'étonnant crabe, langoustine, courgette, yuzu et fruit de la passion ou encore l'exotique thon mieliepap panna cotta asperges chakalaka et olives, goûter une bougie comestible, délicieux ou encore une banane rôtie avec du pop corn, incroyable ! Picorer le succulent pain maison qui vous est servi dans un joli nid d'oiseaux et terminer par une douceur fraîche et acidulée ; la pomme Granny Smith farcie au fromage Conté maturé 24 mois ! Exquis !Le restaurant Jan, en guise d'aurevoir, vous offre un petit cadeau gourmand à emporter avec l'addition et vous facilite aussi la vie grâce à son service voiturier entièrement gratuit."

Jour de Marché

Jour de Marché

14 r. Molière, 69006 Lyon, France

Viande • Poisson • Français • Européen


"Toujours délicat de partager une expérience décevante car mon objectif n est pas de "descendre" un restaurateur mais de donner du sens. Je peux tout à fait comprendre que des clients puissent apprécier la prestation en revanche pour moi j ai quelques incompréhensions : - accueil téléphonique dur et peut accueillant lors de la prise de réservation. "Peut être du à l'heure demandée : 21h15".- concernant le service, accueil plutôt souriant mais quelques règles de service sont discutables. En effet, Lyon est la capitale de la gastronomie, du service et de l'accueil! Une courgette restée au milieu de la table voisine ne fait pas bon genre. Des tables non débarrassées 30 min après le départ des clients c est pas terrible non plus. - il faut reconnaître que les techniques de préparation employées nécessitent un gros travail et une certaine maîtrise, mais... - Ceviche fade "manque d'acidité et d'assaisonnement" et beaucoup trop de produits différents, ce qui me fait perdre le fil lors de ma dégustation ainsi que le colorant utilisé pour la raviole avocat réalisée sûrement avec de la kappa, plutôt bien dosée et qui conserve malgré tout la texture et le goût de l'avocat.- Maquereau bien réalisé et présentation plutôt chic et sobre. - cochon noir trop cuit et desséché " à croire que la viande été restée au dessus du fourneau" avec une assiette vide de petits pois, et une poêle de courgette taillée à la mandoline certes mais mal réalisée, annoncée avec de l'ail qui était inexistant et pas assaisonnée.- Dorade sébaste qualité moyenne pour rester correct, garniture et émulsion dans l'assiette en décors de bonne manufacture, houmous et petite carotte top!- La tarte au citron, très bon ! la seul chose c'est qu'il est dommage de mettre de la meringue dans l'assiette mais que l'on puisse pas en profité.- Fraise suspendue, plutôt intéressant dans le cérémonial mais cela manque d'aboutissement, de mâche et les fraises en août c'est pas top!Concrètement je trouve que cela manque de quantité, de vrai et de rigueur pour un menu à 32€ et 40€, mais comme nous sommes des pros et des passionnés nous reviendrons prochainement pour invalider nos impressions. Nous ne sommes pas savoir que ce métier est une course permanente à la satisfaction, mais cela peut arriver, il y a des jours avec et des jours sans....."

Taillevent

Taillevent

15 r. Lamennais, 75008 Paris, France

Glace • Français • Européen • Cuisine Classique


"C'est ma dixième visite à Paris, j'avais choisi Le Taillevent pour mon repas de haut niveau, après avoir lu que Patricia Wells le considère comme l'un des, sinon le meilleur, restaurant de Paris. Qui suis-je pour discuter ? J'attendais avec impatience le choix de trois plats pour le déjeuner, qui comprenait deux verres de vin choisis à la discrétion des sommeliers et coûtait 104 E. Portier au chapeau haut de forme - vérifiez. Accueilli gracieusement dans le hall d'entrée par Madame et escorté jusqu'à mon siège de banquet contre le mur de la deuxième pièce - vérifiez. En regardant mon environnement, j'ai trouvé une atmosphère de type clubby élégamment aménagée avec un mélange d'hommes d'affaires, de familles en fête et d'une pincée d'Américains (moi-même inclus) - vérifiez. J'étais content et très heureux d'être dans ce lieu de restauration sobre et emblématique juste derrière les Champs Elysées. J'ai commandé le risotto au homard entre, suivi d'un magret de canard à l'orange, tous deux parfaitement préparés. Le risotto était accompagné d'un verre de vin blanc croquant, tandis qu'un rouge léger accompagnait le canard, tous deux bien adaptés à chaque plat. Le dessert était Baba aux fruits rouges, l'un de mes choix préférés en France, car seuls les Français peuvent le faire. Une théière et un trio de mini pâtisseries ont mené ce repas à une conclusion des plus satisfaisantes, l'un des meilleurs que j'aie jamais avait à Paris à ce jour. C'était juste la bonne quantité de nourriture, équilibrée à la perfection, servie par une équipe de professionnels de haut niveau dans un cadre charmant. Patricia Wells, vous aviez raison! J'étais très à l'aise pour dîner en solo ici et j'envisagerais certainement de revenir lorsque je serai à nouveau dans ma ville préférée au monde."