Plateau De Fromages Plateau De Fromages
Le Vauban

Le Vauban

7 bis r.Thuret06600 AntibesFrance

Café • Français • Provençal • Méditerranéen


"Nous avions réservé en ligne le même jour et la table a été confirmée plus tard. Nous avions lu de bonnes choses et n'avons pas été déçus. Le service n'était pas du tout lent, comme l'a mentionné un autre intervenant. On nous a beaucoup aidé dans notre choix d'un apéritif au vin blanc et du vin blanc pour accompagner le repas. Tous les deux très bons et à un prix raisonnable. En faisant nos choix dans le menu Vauban (39 euros) un amuse bouche est arrivé pour nous tenter, ce qu'il a fait ! Nous avons choisi un pâté de foie gras et un plat de tomates avec un sorbet au basilic, les deux plats ayant d'excellentes saveurs. Avant l'arrivée de ces entrées, il y avait un autre amuse-bouche de fruits de mer dans une trempette au poivron rouge, encore une fois très savoureuse. Aussi de beaux petits pains avec un beurre infusé au citron vert, ce qui était vraiment sympa. D'autres rouleaux sont arrivés pendant le démarrage. Pour le plat principal, j'ai eu le bar qui était parfaitement cuit et servi avec des palourdes et des légumes en dés, très bon goût. John avait le canard qu'il avait rose et aimait beaucoup. Ensuite, nous avons eu un dessert avant le dessert, qui était une riche combinaison de cerises, de crème et de chocolat me laissant une saveur de gâteaux de forêt noire, excellente. Nous avions tous les deux choisi le soufflé au citron vert avec sorbet margarita, c'était fantastique ! J'ai adoré, je veux savoir comment le faire :-). Nous n'avons pas pris de café, mais nous avons vu d'autres personnes qui ont reçu des petits fours avec les boissons. Nous étions déjà très rassasiés de 2 desserts. Nous avons également eu une bouteille d'eau gazeuse. Le maître d'hôtel était très serviable avec les choix de vins et de menus et la traduction, merci Madame. Les serveurs étaient sympathiques et très efficaces ! Coût total 126 euros, ce qui en vaut la peine pour un superbe repas et du vin, y compris les boissons avant le dîner."

Buerehiesel

Buerehiesel

dans le parc de l'Orangerie, 67000 Strasbourg, France

Café • Français • Européen • Végétarien


"notre 5ème ou 6ème dîner sur les 15 dernières années dans cette institution strasbourgeoise. Au programme cette fois : menu dégustation vendredi dernier pour une soirée très réussie. Réconcilié avec le buerehiesel qui avait selon nous connu une petite baisse de forme dans les quelques instants qui ont suivi le passage antoine -- réputé eric Westermann. Le suivant : eric est là : c'est sa maison avec de très belles recettes tout en gardant les plats signatures qui restent incontournables et à tester si jamais goûtés. La belle surprise de la touche eric : cette tourelle de quinoa sous une gelée de citron vert. Il n'y en avait pas, c'est nouveau et... si on ne regrettait pas d'avoir le homard habituellement prévu dans le 1er plat du plat degustationle signature de la maison : les grenouilles au cerf. Et forcément, comme à chaque fois, on sauce l'assiette en regrettant de ne pas avoir une bouchée de ce jus sublime ! (ok : une saucisse chacun des 5 plats !!! surtout le fond de bouillabaisse bien parfumé du fenouil qui accompagnait le barbet les encornets (cuisson complète des crustacés) Un bémol : l'agneau. C'est un classique de la maison et antoine westermann parcourait les pyrénées à vélo à la recherche de producteurs (et lors d'un stage de cuisine au buerehiesel, j'ai eu l'immense privilège de participer à une sélection d'agneaux). Avant hier soir : un tout petit médaillon (sans doute le dernier morceau de fin de service). D'accord pour une petite pelle ou un médaillon en filet. mais rajoutez au moins un côté, un os, un petit morceau de carré.Un nez vue : 30 grammes d'agneau...Bien, quoi (en coupant tout petit : 3 bouchées).Pourquoi ? .Concernant le service : à faire par les deux sommeliers : jeunes, pas colporteurs comme som e autres maisons de la région, pas envahissantes, très bons conteurs : top !donc : merci (sauf pour l'agneau...snif)"