"J'ai vérifié cet endroit un samedi après-midi avant de me présenter pour le dîner et j'ai découvert que l'endroit était fermé. Le panneau fermé nous a suggéré d'essayer le M Bar à côté pour dîner. Le M Bar était autrefois le bar de l'hôtel où vous preniez des boissons et...de la nourriture de style pub. Sans surprise, il avait maintenant un menu du dîner presque identique à celui du Maxime. Les offres de vin n'étaient pas tout à fait les mêmes mais à bien d'autres égards, c'était Le Maxime mais situé à côté dans un cadre de type bar. J'ai interrogé notre serveur sur le changement et j'ai obtenu une merveilleuse explication en français que j'ai interprétée comme signifiant que quelque chose comme ceci était un arrangement temporaire. Nous avons mangé dans un tunnel en pierre qui avait un mélange de tables à manger et de cocktails et une musique de fond très agréable avec des airs que les gens des États-Unis reconnaîtraient. Avant de faire cet examen, permettez-moi de dire que quelque part dans le manuel d'instructions culinaires en français, les auteurs ont omis la section sur la façon de bien cuire le bœuf. Je dis cela parce que j'ai trouvé en France une préparation de bœuf uniforme qui va de mi-cuite à bien cuite. C'est la raison pour laquelle je commande rarement du bœuf en France. Parlons maintenant du repas. L'amuse-bouche était une tranche de crevettes sur un parfait de poireaux à la tomate. Créatif et assez savoureux. Nous avions chacun l'entrée de Croq Monsieur à la Grand Mere qui était un œuf poché sur une tranche de baguette crustini enrobée d'une couche de fromage qui avait le goût de la famille du gruyère. Quelque chose d'incroyablement simple mais élégamment présenté et une dégustation merveilleuse. Pour le plat, ma femme avait un duo de filets de poisson roulés pochés. L'un était du saumon et l'autre un poisson blanc très savoureux. Ils ont été servis avec un mélange de légumes racines violets en purée. Elle les a déclarés excellents. Mon plat était composé de deux morceaux de filet mignon, c'est pourquoi la diatribe sur la préparation du bœuf du chef français ci-dessus. La viande était de bonne qualité, alors pourquoi la gâcher en la faisant cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus aucune trace de rouge ? Ils fabriquent des thermomètres à viande en France, n'est-ce pas ? (Alors! Arrêter le cuisiner à C). La viande était bonne, les légumes et la sauce d'accompagnement merveilleux, et le plat aurait été parfait si la viande avait été cuite à point. Mais pour illustrer le peu d'importance que les chefs français accordent à la préparation de la viande bovine, on ne m'a JAMAIS été interrogé sur le degré de "cuisson" d'une pièce de viande bovine en France. Pas étonnant que je le commande rarement. Je l'ai fait cette nuit car les autres choix ne m'ont pas plu. Le résultat était passable mais étant donné la qualité de la coupe aurait pu être merveilleux s'il était cuit à point. Ma femme a sauté le troisième plat et j'ai opté pour le grand café classique qui comprenait avec l'expresso une mini crème brûlée, une framboise sur un morceau de mousse au chocolat épaisse, une crème fraîche fouettée avec des morceaux de guimauve et des baies en dessous et une dentelle de chocolat pur . Elle a eu la moitié du chocolat, naturellement. La sélection de vins était correcte mais la plupart des offres étaient des bouteilles pleines, pas ce que nous recherchions ce soir-là. Nous avons choisi l'option verre et chacun avait un Chablis très buvable à verser. Dans l'ensemble, nous avons considéré le repas comme un excellent rapport qualité-prix, y compris l'apéritif et les verres de vin. Je ne sais pas si Maxime reviendra un jour, mais pour l'instant je n'ai aucun scrupule à recommander le M Bar à côté."
