"• Fromage de tête (caviar) du Morvan
Le nom officiel de la charcuterie servie en entrée est Fromage de Tête, qui est de la charcuterie française faite en pressant la tête de porc. Il y a beaucoup de caviar sur le dessus, ce qui ajoute à la douceur et à la crémosité. Il a une texture gélatineuse et chewy, et une saveur complexe d'épices, ce qui en fait une excellente collation pour le vin. Surtout, il est surprenant qu'ils servent autant de caviar pour une entrée à 10 euros.
• Choux Farcis
Il est sorti avec une grande pièce de chou de Savoie cuit à la vapeur et il a coupé un morceau. Le chou de Savoie contient de la viande hachée et des carottes, et quand on le coupe avec un couteau, le jus s'écoule, ressemblant à une nabe mille-feuille. Si vous n'aimez pas les légumes, c'est correct, mais personnellement, j'ai trouvé le chou doux et bien cuit, sucré et très délicieux. S'il est légèrement épicé, il peut satisfaire même les papilles gustatives de la plupart des Coréens.
• Volaille Fermière aux Écrevisses
C'est un plat fait en faisant bouillir de la volaille (probablement du poulet ou du canard) et des écrevisses dans une sauce bisque. Vous ne pouvez pas vous tromper avec la combinaison d'une sauce bisque riche et sucrée comme la sauce rose et de la volaille. La sauce en elle-même n'est pas nouvelle, mais elle est impressionnante car elle se marie bien avec la viande ferme et chewy de la volaille. Les écrevisses ont peu de viande, donc quand vous les mangez comme des écrevisses à la sauce soja, vous pouvez sentir la saveur riche.
• La Queue de Boeuf de la Camille
Queue de bœuf braisée, similaire à celle que j'ai eue à Puerta Grande à Ronda, en Espagne. L'assaisonnement ici est un peu plus épais et prononcé, mais ce n'est pas sucré et la viande est douce et bien cuite. Le bouillon est parfait pour être mélangé avec du riz, mais heureusement il est servi avec du riz et de la purée de céleri-rave en accompagnement. Même si la quantité de riz était assez importante, mon ami a mangé toute l'assiette de riz car la queue de bœuf cuite à la vapeur était trop grasse.
• Le Grand Assortiment de Desserts
Pour 16 euros par personne, vous pouvez manger autant de desserts que vous le souhaitez. Après le déjeuner, j'avais Mont Blanc et du chocolat chaud, donc je prévoyais de passer le dessert, mais j'ai fini par commander celui-ci car j'étais ivre. Il y a plus de 10 desserts différents, dont de la mousse au chocolat et des glaces, et ils ont l'air rudes, donc on dirait qu'ils les ont faits eux-mêmes. Le goût est expliqué un par un par le fait que je l'ai inhalé sans aucune hésitation."
