"Je suis allé prendre un verre avec un collègue mais on m'a refusé l'entrée. On ne peut pas se prétendre un bar à gin si on ne peut boire qu'avec de la nourriture. Édition du 11 février 2017 Je suis revenu dîner et j'ai pris du ventre de porc (non illustré), du canard, un gâteau renversé à l'ananas, un cocktail au gin Rollercoaster et un cocktail au gin au basilic. Notes rapides pour le voyage. Canard... je pense que les portions devraient être réduites de moitié et ajouter un peu plus de gingembre sur le dessus. Il a un équilibre assez bon avec la richesse du canard, la douceur de la sauce hoisin ? et le sel qui est saupoudré sur le dessus. Mais il a besoin un peu plus de gingembre placé dessus. Le cocktail Rollercoaster est assez sucré à cause du fruit de la passion, rafraîchissant et savoureux. La guimauve brûlée lui donne une bonne touche. Le cocktail au gin au basilic était la star surprenante... très rafraîchissant ! Je préférerais presque des pierres à whisky au lieu de glace pour ne pas diluer ma boisson. Le gâteau renversé à l'ananas était bon. La présentation était magnifique. Mon seul reproche... tout ce sucre à glacer autour. Si vous aviez ces choses-là dans une bouchée, c'était trop sucré... mais c'est juste mon goût, je n'aime pas les choses très sucrées. Au lieu de sucre en poudre, peut-être une crème de vanille infusée au rhum serait meilleure. Je reviendrai quand même... Fin de l'édition. Faisons une critique approfondie de cet endroit. Vous entrez dans une salle chaleureuse et vous êtes accueilli, comme je l'ai appris plus tard, par la propriétaire elle-même. Je me suis assis au bar car tout le reste était réservé. Le barman m'a chaleureusement accueilli et m'a donné de bonnes suggestions pour un cocktail basé sur mes goûts. J'ai pris un Mule des Caraïbes... rhum, bière au gingembre, et ainsi de suite. Bien équilibré et savoureux. J'ai ensuite commandé mes tapas ; ravioles aux champignons et épinards, poke hawaïen, et calmars grillés avec chorizo et une confiture d'oignons. Le Poke est arrivé en premier... c'était incroyable et c'était la star de la soirée ; facilement un plat 5 étoiles. Équilibré avec du sésame, un peu d'oignon vert, et probablement de la sauce soja, vous pouviez sentir chaque saveur en prenant une bouchée. C'était un repas en soi. Le poulpe est venu ensuite ; bien présenté et avait l'air délicieux. Le poulpe, le chorizo, et l'oignon se sont bien mélangés, ainsi que la sauce pesto cachée en dessous. Je donnerais 4,5 étoiles à ce plat... pour une raison... et peut-être que la propriétaire peut expérimenter avec ça. Je pensais qu'il manquait un acide. J'avais du sucré de l'oignon, le poulpe était neutre, le chorizo fournissait un peu de fumée et de graisse, mais il avait besoin d'un acide pour vraiment le réveiller. Les ravioles aux champignons et épinards sont arrivées. Une bouchée et il y avait de la saveur à l'intérieur; champignons terrestres, épinards cuits, ail, et quelques épices. Ils étaient servis avec de la sauce soja pour tremper... mais je pensais qu'ils étaient meilleurs sans. Encore une fois, 4,5 pour ce plat... et c'était parce qu'il y avait trop d'huile laissée sur les ravioles. Quelqu'un a dû rater ça en cuisine. Pour le dessert, j'ai associé un beau cocktail Floral Mist, aussi bien en goût qu'en attrait visuel, avec une clémentine rôtie. Belle association de soirée car les notes légères d'agrumes et de romarin du cocktail complimentaient la clémentine rôtie. Ils ne vous disent pas, mais vous devriez rationner et mélanger la clémentine avec la crème et les noix... un très bon équilibre entre l'acidité des agrumes, les saveurs de noix, et la crème décadente. Dans l'ensemble, une bonne expérience avec quelques points à améliorer. Je reviendrai voir ce qu'ils ont d'autre au menu. Je vois qu'ils ont aussi le brunch..."
Poitrine De Porc
