"Il est tout à fait possible de devenir victime de médias comme TripAdvisor ou Eater. C'est, sans aucun doute, un temple de la cuisine traditionnelle française simple mais délicieuse; le coq au vin, les andouillettes, les escargots..., je pourrais continuer. Et c'est bien bon chez À la Biche. Mais avec la renommée internationale viennent les défis : "tout le monde" veut découvrir la vraie cuisine française et l'atmosphère du lieu. Et du coup, les serveurs se retrouvent à expliquer les faits les plus évidents à une clientèle qui ne sait pas ce qu'est une "andouillette", ("ça ne vous plaira probablement pas"), "gesiers", "ile flottante"... Je pourrais continuer. Il n'y a rien de mal à cela. Mais même le personnel le plus patient finira par être influencé par le fait d'avoir le rôle d'un « instructeur ». Le résultat? Le rythme et la vitesse du repas augmentent, vous vous sentez pressé alors que vous devriez vous sentir détendu, et les plats sont servis le plus rapidement possible (peut-être pour débarrasser votre table pour les prochains invités ?) Ce sont les conséquences de devenir une partie du touriste industrie. Charmant coq au vin, et personnel très sympa, mais quand j'ai voulu finir mon vin rouge avant de commander le dessert, on m'a demandé trois fois par trois serveurs différents si j'étais prêt à commander. J'ai donc commandé mon île flottante, l'ai mangée, payée et débarrassée de la table. Je crois que c'est la malédiction de TripAdvisor et d'autres. Dommage, car c'est un bel endroit, tu sais."
