"En un mot: avait un Kirin, le tempura moriawase et un katsudon. Kirin était froid, le tempura était excellent, le katsudon était salé (ce qui était triste car il avait tout le reste pour lui !). Merveilleux de voir une cuisine propre, un service efficace et gentil. J'y retournerais pour goûter l'udon. En dehors de la coquille : je suis allé dîner un lundi. Près du début du service du dîner (19h00). Était assis immédiatement, il y avait une courte file d'attente au moment où je quittais le resto. Il y avait un Kirin, du tempura moriawase et un katsudon. Edamame (gratuit !) servi rapidement et un Kirin froid et joliment versé. Le tempura était merveilleux. La présentation, le goût, l'assortiment de légumes, la quantité correspondaient à ce qui était attendu (compte tenu du quartier et du prix) et étaient délicieux. Présentation judicieuse d'accompagnements de sauce trempette avec du daikon moulu, garni d'un peu de gingembre et d'oignons verts tendres. Pas de goût d'huile éventée, pas de flaque d'huile laissée sur le napperon. Si savoureuse et croustillante que j'ai englouti les queues de crevettes avec délice (je ne le fais généralement pas si j'ai l'impression que je vais les mâcher pour toujours). Le SEUL reproche que j'ai à faire à propos de la tempura est que la trempette était un peu trop concentrée et donc salée. Je suis du genre à tremper quand il s'agit de tempura. J'adore la bouchée de tempura légèrement détrempée avec une sauce savoureuse mais toujours croustillante trempée une seconde dans la sauce tempura. J'ai juste plongé un peu moins avec enthousiasme et le problème a été résolu ici. Le katsudon, cependant, était un peu décevant. Tout dans ses parties était excellent et réfléchi : le riz était bien cuit et les cornichons qui l'accompagnaient placés à côté du plat étaient bien faits et un contraste savoureux. L'œuf était à la perfection cuit et restant à cuire dans la chaleur du plat et les oignons étaient tranchés finement mais avaient encore du mordant. Mais dans l'ensemble, c'était trop salé. J'aime le sel. Je crois que le sel répare presque tout ce qui n'a pas bon goût. Mais le katsudon était vraiment très salé. La panure katsu était pré-assaisonnée, le porc lui-même était pré-assaisonné (trop bien, je pense. La viande trop assaisonnée pourrait être le principal coupable ici). Toutes les étapes sont gentilles et attentionnées. Mais la combinaison d'une viande bien assaisonnée et d'une panure bien assaisonnée donnait un katsu trop salé pour ce salé-phile ! Le point fort ici est que la sauce à base de soja qui était dans le katsudon était également salée (un peu rappelant cette sauce tempura concentrée !). Mais hélas, ils sont célèbres pour leur udon (mais c'était une sorte de journée katsudon, tu sais ?), alors peut-être que je me suis trompé. Je devrais revenir pour goûter leur udon. Quatre étoiles car tout y est déjà : qualité, cuisine attentionnée et efficace (mais pas pressée) et service aimable. ET une cuisine propre. OUI. Ils ont juste besoin de se détendre un peu avec le sel."
Trempette
