"Nous avons eu la chance d'avoir mangé ici plusieurs fois au fil des ans, et le niveau est toujours incroyable. Avoir conservé trois étoiles Michelin pendant 8 ans en dit long sur le chef et le personnel. Bien qu'il s'agisse d'un établissement sophistiqué, le service n'est pas du tout guindé. A notre arrivée, on nous a montré directement à notre table. Le maître d'hôtel nous a reconnus lors de notre dernière visite il y a plus de quatre ans, nous avons donc été impressionnés. Le restaurant a fait peau neuve depuis notre dernière visite et est maintenant plus moderne et "propre". Ils ont même des plafonniers qui s'allument pour éclairer votre assiette quand on vous sert votre prochain plat ! Toute l'expérience est du théâtre, mais cela ne voudrait rien dire si la nourriture était horrible. Cependant, il est absolument époustouflant. Des entrées aux petits fours, tout était irréprochable. Avant le repas, le chef Gilles Goujon est passé à chaque table pour dire bonjour et échanger quelques plaisanteries et il est également ressorti à la fin du repas pour vérifier que tout allait bien. L'œuf à la truffe était toujours aussi délicieux, la complexité de la saveur de la sauce avec le poisson était incroyable, la profondeur de la saveur de la sauce avec le chevreau était encore une fois exceptionnelle, et enfin le dessert "fausse cerise", sans oublier bien sûr le vaste choix de fromages. Oui, c'est cher, le service n'est pas rapide, mais c'est une expérience plutôt qu'un repas au restaurant."
Oeuf À La Coque
