"Au cours d'un voyage de 10 jours, au cours duquel nous avons dîné dans trois restaurants étoilés Michelin en France et en Espagne, notre repas à La Bonne Excuse était notre préféré. Peu importe le jour où nous y étions, Paris était en pleine canicule (environ 95F/35C) et de nombreux restaurants, comme La Bonne Excuse, n'ont pas de climatisation. Mais, même si nous, les Américains, apprécions notre climatisation, nous nous en fichions. Contrairement à ces restaurants étoilés Michelin, ici il n'y a pas d'adoration prétentieuse, de serveurs planants, pas d'attitude affectée et pompeuse. Nous en sommes venus à détester les assiettes trop décorées avec des points de jus ici, un tourbillon de mousse là, alors qu'un serveur fait tourner l'assiette juste ainsi. Pas ici. Dieu merci. Ici, il s'agit d'un haut niveau de préparation, d'ingrédients de haute qualité et d'une attitude bienveillante. Le restaurant est géré par une équipe incroyable de mari et femme qui nous ont tous les deux fait sentir appréciés. Mon entrée était un filet de veau dans une sauce à la poêle avec des pois frais, si savamment préparé, c'était l'une des choses les plus mémorables que j'ai mangées toute l'année. Ma femme avait du mal à trancher son carré d'agneau, ce que le chef a remarqué, est sorti de la cuisine, l'a ramené à l'intérieur et l'a servi à nouveau, parfaitement taillé pour elle. Elle était au paradis. Notre prochain voyage à Paris inclura certainement une visite à La Bonne Excuse. Vous avez besoin d'une bonne excuse pour ne pas y aller."
Boeuf Bourguignon
