"Nous dînons au restaurant de la tommerie le mardi soir. pour un anniversaire. et malheureusement la cuisine n'est pas encore du tout à la hauteur de cet établissement haut de gamme. Le cadre est magnifique : la vue sur rouffach et la plaine, le parc autour du château sont idéaux pour faire de ce lieu un lieu magique et de haute gastronomie ! mais la gastronomie est loin, très loin de celle que l'on peut trouver sur les bonnes tables alsaciennes ! Ce n'était peut-être pas un hasard ce mardi soir. Mais tout est à voir ou presque ! la carte des saveurs du 76ème n'a de saveurs que dans le titre car la recherche des saveurs est absente dans presque tous les plats ! En entrée, les taches fumées sont écrasées par des betteraves de masse présentées en tagliatelles, l'ensemble est sec, sans parfum, la pointe de sauce ne dégage rien. Le poisson ensuite est certainement le pire plat de notre carte : une cuisson du saumon complètement ratée, sous un chapelet infâme qui n'a aucun goût, servi sur une mousseline froide avec quelques morceaux d'asperges vertes perdues... sans sel, sans arômes, sans rien ! J'aurais aimé partager ce plat d'un fadeur extrême avec le chef pour qu'il comprenne tout ce qui ne va pas... bref, tout est à revoir : cuisson, assaisonnement, accompagnement, présentation. pour le plat de viande, on note un peu mieux : l'agneau est cuit correctement, le jus est plutôt bon, c'est l'accompagnement qui ne va pas avec une petite pâte de blettes mal travaillées et trop fortes en goût et des petits dés de polenta sans goût et sans onctuosité...L'assortiment de fromages est très classique et l'affinage est très moyen, mais ça passe mal un comté. .le dessert aux fraises, sans être exceptionnel est au final le plat le mieux travaillé avec son sorbet au mojito et sa petite mousse au mascarponej'espère que ce commentaire permettra à l'équipe de cuisine de progresser . car c'est vraiment dommage de ne pas pouvoir proposer une cuisine française savoureuse et digne de ce nom à tous les touristes de passage.... Bref pour 230 e avec les vins nous sommes extrêmement déçus et surpris il est important de souligner que l'équipe de service est gentille, efficace et professionnelle, aussi bien en salle, qu'au bar ou à la réception... bref, c'est en cuisine pour se mobiliser, pour progresser. pour vraiment évoluer positivement courageux à tous"
