Téléphone: +33559510367
Adresse: 5 r. d'Alsace, 64200 Biarritz, France
Ville: Biarritz
Menu Plats: 6
Avis: 5466
Site Web: https://www.l-impertinent.fr/
"Depuis deux ans, je reviens au restaurant de Fabian Feldmann. J'y ai dîné deux soirs. Le premier soir, ce fut le menu découverte. Précisons d'emblée que, contrairement à la plupart des restaurants étoilés, les amuses-bouches sont multiples et variées, formant déjà un ballet de saveurs fort prometteur pour la suite. L'entrée à base de homard est doublement originale, de par la cuisson du crustacé, grillé au feu de bois ce qui permet de garder toute la mâche et le goût au produit. La fraise et le haricot vert forment une alliance étonnante de prime abord mais fonctionnant au final très bien, l'alliance des fruits et légumes avec les fruits de mer étant à l'évidence un témoin de la patte du chef. Le thon en trois façons et le pigeon démontrent, s'il en était besoin, la maîtrise dans les cuissons de la part de Fabian. Le dessert autour de la cerise et de la pêche était également à l'avenant. Je précise aussi que Sarah est très bonne conseillère pour les vins et qu'elle choisit toujours les accords idoines.De plus, le deuxième soir, pour ne pas répéter à nouveau le même menu découverte, le chef improvisa un autre menu découverte avec des plats pour certains pas du tout à la carte. Je l'en remercie vivement, cela est assez rare pour être souligné. Cela témoigne une fois de plus de la la gentillesse et de la disponibilité en plus du grand talent de Fabian Feldmann. A ce titre, le mérou et sa déclinaison de tomates vertes ou encore le veau, oeuf poché et légumes variés sont des réussites de premier ordre. Encore une fois, il convient de rappeler le perfectionnisme de Fabian, la justesse de son palais autorisant les aventures culinaires les plus risquées mais aussi les plus gratifiantes. Je recommande encore une fois L'Impertinent pour la qualité de l'accueil, chaleureux et complice sans verser dans quelque excès ou écueil que ce soit. C'est du Grand Art tout simplement."
Menu complet - 6 options
Tous les prix sont des estimations sur Menu.
Fruits De Mer
Dessert
Thaïlandais
Indien
Végétarien
Adèle
Un peu guindé, ambiance feutrée, excellent menu de Pâques terroir et raffiné
Adresse
Avis
Justas
Plats excellents et originaux. Belles assiettes. Adresse à connaître et à recommander.
Maxime
Expérience exceptionnelle. Sur la trentaine de restaurants étoilés que jai fait, un des meilleurs.
Annie
Toujours aussi bon très très bonne adresse. Le personnel est très professionnel très bonne table . Voir le carte
Les
Délicieux repas, très copieux une vrai découverte gustative. Personnel très attentif et chaleureux. Je recommande.
Marc
Un must dans le sud ouest ! Un très jolie cadre, validé par un service ultra professionnel, le menu dégustation est vraiment à la hauteur du standing du restaurant ! Les accords vin sont aussi audacieux que délicieux ! A faire absolument
Jean
L'impertinence , un défaut ? Non une qualité au service du plaisir gustatif des mises en bouche au mignardises, de la présentation des plats et que vous dire de la carte des vins..le bonheur tout simplement..grand merci pour le chef, sa compagne et toute son équipe... Voir le carte
Véronique
un petit séjour romantique sur biarritz et un cadeau d'anniversaire magnifique au passage. un endroit agréable, un personnel très professionnel et de petits soins. une cuisine moderne qui pousse à la curiosité. Attention quelques notes sucrées et salées que vous devez apprécier. Je recommande fortement
Auguste
Le restaurant est petit mais l'accueil est sympathique.Et dès que commence la dégustation,tout est parfait.Le menu découverte avec 4 services est à recommander en particulier le thon en 3 façons et le dessert autour de la pêche.Bon accord mets -vin avec une mention pour le Fitou des Mille Vignes parfait avec le pigeonneau.Un regret pour un service un peu lent et un satisfecit pour l'accueil du petit chien.
Atlas
Depuis deux ans, je reviens au restaurant de Fabian Feldmann. J'y ai dîné deux soirs. Le premier soir, ce fut le menu découverte. Précisons d'emblée que, contrairement à la plupart des restaurants étoilés, les amuses-bouches sont multiples et variées, formant déjà un ballet de saveurs fort prometteur pour la suite. L'entrée à base de homard est doublement originale, de par la cuisson du crustacé, grillé au feu de bois ce qui permet de garder toute la mâche et le goût au produit. La fraise et le haricot vert forment une alliance étonnante de prime abord mais fonctionnant au final très bien, l'alliance des fruits et légumes avec les fruits de mer étant à l'évidence un témoin de la patte du che... Voir le carte
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Kebab Savourez nos délicieux kebabs, grillés à la perfection et débordant de saveur. Choisissez parmi une variété de viandes et d'épices vives, servis avec des accompagnements frais. Parfait pour un repas satisfaisant et savoureux.
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Glace Un délicieux assortiment de glaces crémeuses et artisanales avec une variété de saveurs allant de la vanille et du chocolat classiques à des options uniques comme le miel de lavande et la mangue épicée, parfait pour satisfaire votre envie de sucré. Voir le carte
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Français Cuisine française classique mettant en valeur une élégance intemporelle, notre menu propose des plats riches et savoureux élaborés avec des techniques traditionnelles et des ingrédients de saison, promettant une expérience culinaire inoubliable. Bon appétit !
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Européen Savourez un voyage culinaire à travers l'Europe avec notre menu savamment élaboré, mettant en vedette des plats authentiques de France, d'Italie, d'Espagne et d'ailleurs, en utilisant les ingrédients les plus frais pour donner vie aux saveurs traditionnelles.
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