Le Formal Les Caves Henri IV

Le service est très sympathique et assez rapide. La nourriture est fantastique avec un grand choix de vins. L'emplacement est très agréable (une cave voûtée en pierre).

La présentation de tous les plats était charmante mais à l'exception du gravlax qui était excellent, le goût n'était pas à la hauteur du look. La lotte était négligée, l'agneau trop salé et les desserts jolis à regarder mais c'est tout.

Nous étions 3 couples et nous nous sommes assis dans une belle chambre privée. Nous avons pris le menu dégustation et l'expérience a été fantastique. Les uns après les autres, les plats étaient parfaits et délicats. Bon vin à prix raisonnable pour accompagner la nourriture. Super! Voir le carte

Service très professionnel, ambiance chaleureuse, nourriture délicieuse, sommelier serviable... nous reviendrons ! Nous y sommes allés quatre ou cinq fois au cours des trois dernières années et la qualité a été maintenue. Si vous voulez une expérience de "nappe blanche" abordable, je vous le recommande.

Excellente nourriture préparée et bien présentée dans un cadre très confortable. Le restaurant est classé par Michelin, ce qui est mérité, probablement pas loin d'une étoile. Cela gagnerait à expliquer les plats aux clients anglophones avec le même enthousiasme et le même détail que pour les clients français.

L'accueil ici était charmant, à la fois par la réception et le chef, et la nourriture était très bonne, mais le chef fait tout simplement trop d'efforts pour que les saveurs des plats soient un peu trop intenses et un peu trop accablantes . Les produits étaient excellents et nous nous sommes sentis très bien traités. Bref, une soirée très agréable. Voir le carte

Tous les plats n'étaient pas à nos goûts personnels, mais rien n'était vraiment négatif à propos de la nourriture. Vous êtes limité dans vos choix. Le vin était excellent, tout comme l'ambiance dans les caves. Sur une note positive forte, le propriétaire interdit de fumer n'importe où dans le bâtiment, ce qui permet aux convives d'apprécier pleinement toutes les offres culinaires. Nous nous sommes assurés de les remercier pour ce beau geste.

L'un des meilleurs d'Aix : cela fait quelques années que je suis là-bas, depuis que je ne réside plus à Aix, mais c'était toujours aussi incroyable ; le service était impeccable, très sympathique et très efficace; le chef utilise des ingrédients de haute qualité pour créer des plats visuellement époustouflants aux saveurs et textures étonnantes ; vous obtenez des cadeaux bien rythmés du chef, donc le prix des menus est plus que suffisant; petite sélection de bons vins au verre à des prix raisonnables, même si cela ne me dérangerait pas un peu plus de choix; l'intérieur est très confortable, même si vous voudrez peut-être apporter un petit pull ; des propriétaires sympathiques également, qui...

Le soir, il y a ici deux « formules » principales : soit un menu 3 plats à 43 euros, soit un menu 7 plats à 49 euros, ce qui semble plaider irrésistiblement en faveur de cette dernière, ce que nous avons commandé. En pratique, le premier des 7 est un amuse-bouche (dont l'un vient à l'improviste sur le 3 plat) et un autre est un tout petit pré-dessert. Malgré tout, le menu plus long permet d'apprécier pleinement les idées du chef, sans trop de frais supplémentaires. Je dirais, réussir. Souvent, il y a plein de petites touches de saveur intense dans l'assiette qui vous permettent de combiner ensuite de différentes manières sur différentes bouchées - le meilleur exemple de notre menu, un plat d... Voir le carte