Iriarte Enea - Carte

Arzak

➤ av. Alcalde José Elosegi 273 (Alto de Miracruz), 20015 Donostia-San Sebastián, Sant Martí, Spain

Carte • Vasco • Europeo • Español • Cocina Vasca

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"El panorama actual de los restaurantes estrellados en España hace que las comparaciones entre todos ellos sean inevitables, y más si estamos hablando de uno de los grandes clásicos de la cocina española. Lo primero que llama la atención al entrar al comedor es que no es demasiado luminoso ni tampoco lo suficientemente amplio. El servicio, con profesionales experimentados, es cercano y accesible y está en todo momento pendiente del comensal. En el menú de degustación, se combinan los aperitivos, con platos de marisco, pescado y carne, siendo en los postres el chocolate protagonista. Todos los servicios que van apareciendo en la mesa tienen un denominador común de obligado cumplimiento: hay materias primas sabrosas, presentaciones cuidadas y puntos perfectos de cocción y temperatura. ¿Por qué entonces la experiencia no es redonda o ningún plato sorprende? Cada uno puede tener una respuesta diferente. A lo largo de todo el recorrido, la sensación de que no llega el gran plato va aumentando poco a poco. Ese momento en que la combinación de sabores, aromas y texturas te conquista, finalmente no llegará y eso acabará suponiendo un íntimo desencanto. En todos los platos se aprecia el trabajo que hay detrás, con creaciones clásicas que se entrelazan con elementos e ingredientes exóticos. Entre los aperitivos destaca el pan chino de ají de gallina peruano, que es suculento y gustoso y merecería mayor protagonismo. Por supuesto, el bogavante o el carabinero se marcan perfecto, pero el aroma de lavanda que prometía el primero es tan liviano que no se percibe. La asociación de elementos y técnicas se percibe más en el enunciado del plato que en su degustación, y eso es lo que va lastrando la valoración final. El huevo marmolado brilla por su técnica, pero no sorprende en sabores. El pichón mandarín está en su punto y las tres salsas que lo acompañan son pura virguería. Lo mismo se podría decir del pescado del día y del cordero. Los postres siguen la misma línea marcada, destacando el uso de la algarroba y un helado de wasabi muy interesante. La gran cuestión, pues, permanece. ¿Por qué Arzak no sorprende ni hace que algún plato permanezca en la memoria? Lo mejor ante dicha duda es recomendar que cada persona busque su respuesta porque lo que es indiscutible es que se trata de un gran restaurante."

Zuberoa

➤ pl. Bekosoro 1, 20180 Oiartzun, Spain

Carte • Kebab • Vasco • Europeo • Clásico

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"Zuberoa es más que un restaurante, es una referencia obligada de la gastronomía vasca. No se puede poner un pero a ningún plato de la carta o de las opciones fuera de menú. Hemos podido pedir medias raciones tanto de entrantes como platos principales para poder degustar más platos y absolutamente todo está bueno. Un privilegio haber podido despedirnos de Zuberoa. Os deseo lo mejor a los hermanos Arbelaitz y al resto del equipo. Eskerrik asko!"

Ximiko

➤ Herriko Plaza 8, 20100, Errenteria, Spain

Carte • Sushi • Europeo • Mexicano • Vegetariano

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"I put 5 stars on it, but the app doesn't let me fall. the nadja commentary is false and is due to a boycott against this restaurant. As a vegan I have been reporting in person and do not cook vegan food with that of animal origin. They are very respectful of veganism. Today we have supper at @ximiko. errenteria a restaurant in errenteria with vegan options. It's a wonder to go to a place and not have to explain that it's vegan and not. Because that's happened to me in vegetarian restaurants. They have a lot of knowledge of what veganism is and that gives a lot of security. We have taken to share a wok of brown rice, shook and not chicken. a slice of vegan potatoes for the four. Then the girls have eaten a vegan quinoa burger, with vegan cheese and vegan bacon. ours were the @helloplant_foods, super rich and tender. all this accompanied by the best kombucha that exists, the one of @drink_mucha . and of post vegan rice cake with milk and ice cream also vegan. the treatment of all unbeatable staff. I recommend you go to this place. They also brought water to drink for our magic dog. Thanks beanjo and koldo, we're going back."

Casa Cámara

➤ Pasajes, Calle San Juan 79, 20110, Pasaia, Spain

Carte • Pizza • Europeo • Mariscos • Asiático

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"It is a restaurant located in a building with multiple windows and is on the edge of the estuary, with fantastic views. It is elegant, with white tablecloths. The food is rich and the product is of quality. From what I ate, the squid in their ink were bland, they lacked a touch of salt. The service lacks a maitre d' to direct them; They went without order, they were late and they forgot to bring me dessert; Yes, later I claimed it and they didn't charge me"

Izkiña

➤ Calle Euskadi Etorbidea, 19, Pasajes I-20110, España, Spain

Carte • Pubs • Español • Mariscos • Vinoteca

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"A somewhat bittersweet experience to begin with, a charming waitress, often the type of things is fresh and the quality is good. We ordered octopus (a very small portion for 17 euros) Prawns (25 euros are not worth it) 3 baby squid (25 euros exaggerated) the only thing I would pay for again is the clams a la marinara, a fair amount In conclusion the food is very good but The prices do not match the location or the presentation of the dishes. It should be added that we had some customers next to us who were busy and up to their eyeballs and kept making a noise inside the restaurant... something that caught our attention because they didn't get hit."