il Castello - Carte

Miski Takiy Peru

➤ Hauptstrasse 19, Huettlingen, Switzerland

Carte • Fleisch • Peruanisch • Lieferdienste • International

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"I am Peruvian visiting Switzerland, I travel constantly for my work and every time I find a Peruvian restaurant I have to try it not only because I love Peruvian food but also to know how our delicious food is represented abroad.And for this extensive culinary experience I can say that Miski Takiy is the only one who has made me feel at home, her delicate dishes perfectly represent the flavor, seasoning and love that you will only find when you visit Peru.I went with a friend and we had a great time, the ' ' passion fruit Pisco sour is a must, ideal to start a pleasant conversation.Here you will understand why Peruvian food is so recognized worldwide."

Lion D'or

➤ Golfpanorama 6, 8564 Lipperswil, 1204, Lipperswil, Kellhof, Switzerland

Carte • Wein • Fisch • Kaffee • Schweizer

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"Wir speisten im Rahmen eines Hotelaufenthalts mit Halbpension (Wellnesshotel Golf Panorama) an 2 Abenden im hoteleigenen Restaurant. Der Service war an beiden Tagen aufmerksam und freundlich. Am ersten Abend war das Menu excellent und die Speisen waren auf den Tellern phantasievoll angerichtet. Der Ablauf der Speisenfolge klappte. Auch der zweite Abend begann vielversprechend: Vorspeise und Süppchen wieder prima, dann aber für 40 Minuten Funkstille bis der Hauptgang serviert wurde. Der angekündigte Fisch (Waller/Wels) im Speckmantel war zu stark gebraten und lieblos in einem tiefen Teller versenkt. Mein angekündigtes gerolltes Saltimbocca (Schwein) entpuppte sich als Schweinsfillet, immerhin zartrosa gebraten, aber auf zu braun geratenen Gnocchi lieblos angerichtet, die vorgesehenen Kürbisstücke fehlten. Sie wurden auf Nachfrage nachgereicht leider zerkocht. Das Dessert wiederum war sehr fein, auch wenn die angekündigten Glühweinfrüchte ohne Ankündigung mit einer Waldbeerenmischung ersetzt wurden. Die Küche erwischte wahrlich einen schlechten Tag. Gault&Millau 14 geht anders wie ja der erste Abend positiv zeigte.Immerhin bemühten sich die Servicemitarbeitenden mit offeriertem Kaffee und Digestif um Schadensbegrenzung."

Schäfli

➤ Oberdorfstrasse 8, 8556 Wigoltingen, Switzerland, Swiss Confederation, Weinfelden

Carte • Wein • Essen • Glutenfrei • Vegetarisch

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"Wie haben uns das Menu Dégustation gegönnt, und wenn man dafür zu zweit – mit bescheidenem Weinkonsum – fast 600 Franken hinblättert, sind die Erwartungen hoch. Da muss alles auf einem sehr hohen Seil tanzen, vom Haus und Interieur über den Service bis zur Küche. Das Schäfli wurde diesem Anspruch schon unter Wolfgang Kuchler gerecht, und sein Sohn Christian hat beim wichtigsten Punkt – der Gastfreundschaft – sogar noch zugelegt: Man fühlt sich auf angenehme Weise willkommen. Die Lokalitäten haben trotz der mit einer modernen Handschrift bewerkstelligten Auffrischung ihren ländlichen Charme bewahrt.Die Produkte sind makellos und die Sorgfalt bei der Zubereitung und Präsentation entspricht der Qualität der Produkte. Über gewisse Gemüsebeilagen, auch über einzelne Geschmackskompositionen, über die eine oder andere vielleicht zu prononcierte und das Hauptprodukt beinträchtigende Betonung könnte man diskutieren, aber es wäre eine Debatte über Nuancen.Und wenn sich ein Küchenchef persönlich entschuldigt, darf sogar auf diesem hohen Niveau mal ein Fehler passieren erst recht, wenn es dem Chef gelingt, die komplizierten Teller fast innert no time auf exzellente Weise ersatzweise hinzuzaubern.Gerade bei einem Restaurant, für dessen Besuch man eine grössere Fahrdistanz samt erhöhten Risiken auf sich nimmt, wäre ein grösseres Weinangebot mit 0,375 l Flaschen und eine überzeugendere Präsentation des Angebots im Glasauschank zu wünschen.Aber, wie gesagt, da kritisiert man auf hohem Niveau, und das Schäfli ist nicht umsonst seit Jahr und Tag die Nummer 1 in der Ostschweiz. Angesichts des Engagements und der Kochkünste von Christian Kuchler besteht kein Zweifel, dass das auch weiterhin gelten wird. Erst recht, wenn er sich weiterhin durch eine herzliche, unkomplizierte Gastfreundschaft ohne blasiertes TamTam auszuzeichnen versteht."