Gaztelu Ostatua - Carte

Arzak

➤ av. Alcalde José Elosegi 273 (Alto de Miracruz), 20015 Donostia-San Sebastián, Sant Martí, Spain

Carte • Vasco • Español • Cocina Vasca • Haute Cuisine

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"El panorama actual de los restaurantes estrellados en España hace que las comparaciones entre todos ellos sean inevitables, y más si estamos hablando de uno de los grandes clásicos de la cocina española. Lo primero que llama la atención al entrar al comedor es que no es demasiado luminoso ni tampoco lo suficientemente amplio. El servicio, con profesionales experimentados, es cercano y accesible y está en todo momento pendiente del comensal. En el menú de degustación, se combinan los aperitivos, con platos de marisco, pescado y carne, siendo en los postres el chocolate protagonista. Todos los servicios que van apareciendo en la mesa tienen un denominador común de obligado cumplimiento: hay materias primas sabrosas, presentaciones cuidadas y puntos perfectos de cocción y temperatura. ¿Por qué entonces la experiencia no es redonda o ningún plato sorprende? Cada uno puede tener una respuesta diferente. A lo largo de todo el recorrido, la sensación de que no llega el gran plato va aumentando poco a poco. Ese momento en que la combinación de sabores, aromas y texturas te conquista, finalmente no llegará y eso acabará suponiendo un íntimo desencanto. En todos los platos se aprecia el trabajo que hay detrás, con creaciones clásicas que se entrelazan con elementos e ingredientes exóticos. Entre los aperitivos destaca el pan chino de ají de gallina peruano, que es suculento y gustoso y merecería mayor protagonismo. Por supuesto, el bogavante o el carabinero se marcan perfecto, pero el aroma de lavanda que prometía el primero es tan liviano que no se percibe. La asociación de elementos y técnicas se percibe más en el enunciado del plato que en su degustación, y eso es lo que va lastrando la valoración final. El huevo marmolado brilla por su técnica, pero no sorprende en sabores. El pichón mandarín está en su punto y las tres salsas que lo acompañan son pura virguería. Lo mismo se podría decir del pescado del día y del cordero. Los postres siguen la misma línea marcada, destacando el uso de la algarroba y un helado de wasabi muy interesante. La gran cuestión, pues, permanece. ¿Por qué Arzak no sorprende ni hace que algún plato permanezca en la memoria? Lo mejor ante dicha duda es recomendar que cada persona busque su respuesta porque lo que es indiscutible es que se trata de un gran restaurante."

Patxikuenea

➤ Gaintxurizketa Bidea, 7 , 20100, Lezo (GIPUZKOA), Spain

Carte • Pizza • Steakhouse • Cocina Vasca • Mediterráneo

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"un lugar ideal para comer, estar tranquilo con los amigos tomando algo o para la familia con una gran terraza. un lugar donde la comida es de excelente calidad con grandes profesionales. Una atención increíble y te están esperando en todo momento. un gran estacionamiento donde no hay problemas de estacionamiento. un espectacular asador de los cuales usted está satisfecho con la atención de los camareros y sobre todo para la comida que es de 10. recomendado 100% repetiremos seguro."

Ximiko

➤ Herriko Plaza 8, 20100, Errenteria, Spain

Carte • Cafés • Pizza • Helado • Español

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"I put 5 stars on it, but the app doesn't let me fall. the nadja commentary is false and is due to a boycott against this restaurant. As a vegan I have been reporting in person and do not cook vegan food with that of animal origin. They are very respectful of veganism. Today we have supper at @ximiko. errenteria a restaurant in errenteria with vegan options. It's a wonder to go to a place and not have to explain that it's vegan and not. Because that's happened to me in vegetarian restaurants. They have a lot of knowledge of what veganism is and that gives a lot of security. We have taken to share a wok of brown rice, shook and not chicken. a slice of vegan potatoes for the four. Then the girls have eaten a vegan quinoa burger, with vegan cheese and vegan bacon. ours were the @helloplant_foods, super rich and tender. all this accompanied by the best kombucha that exists, the one of @drink_mucha . and of post vegan rice cake with milk and ice cream also vegan. the treatment of all unbeatable staff. I recommend you go to this place. They also brought water to drink for our magic dog. Thanks beanjo and koldo, we're going back."

Zuberoa

➤ pl. Bekosoro 1, 20180 Oiartzun, Spain

Carte • Kebab • Vasco • Clásico • Español

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"aurreztu nolabait 200 € bertan spendtzeko eta joan zaitez. ez duzu ahaztuko nola zaindu zaituzten eta ze suuza goxoak jan dituzun. you have to try it at least once in your life. save for the occasion around 200€ and give the drop."

Casa Cámara

➤ Pasajes, Calle San Juan 79, 20110, Pasaia, Spain

Carte • Pizza • Mariscos • Asiático • Vegetariano

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"It is a restaurant located in a building with multiple windows and is on the edge of the estuary, with fantastic views. It is elegant, with white tablecloths. The food is rich and the product is of quality. From what I ate, the squid in their ink were bland, they lacked a touch of salt. The service lacks a maitre d' to direct them; They went without order, they were late and they forgot to bring me dessert; Yes, later I claimed it and they didn't charge me"