Albert 1er - Menu

"2* ? La prochaine fois que j'y retournerai, je m'attends à ce que cette perfection de la gastronomie ait obtenu une troisième étoile. Je voyage en France en tant que natif pour le travail et pour rendre visite à tous mes amis français. Bras au milieu de nulle part près de Laguiole. J'ai passé plusieurs semaines en tant que natif, puis j'ai pris du temps pour me reposer et explorer. Tout d'abord, je dirai que parler français me donne généralement un avantage lorsqu'il s'agit de la plupart des restaurants dans la façon dont nous sommes assis et traités. C'est la France. Lorsqu'il s'agit de ce restaurant, tout le monde est traité avec la plus grande perfection de service et un sentiment chaleureux de sentir que vous êtes vraiment "bienvenu". Le personnel est incomparable et en fait le lendemain matin, quand ils sont arrivés et que j'étais dans le hall, ils se sont tous arrêtés avec le sourire et ont eu une petite conversation avec moi. Au restaurant, ils ont réussi à réussir ce à quoi bon nombre de grands restaurants de France ne souscrivent pas trop. Ils ont trouvé l'équilibre parfait entre un personnel aussi professionnel que possible dans le service français, mais ... avec un mélange de chaleur par petites touches qui se poursuivent toute la soirée. Bravo au chef qui a visiblement réussi ce style de pro. service sans se sentir étouffant ni 'en point'. Nous nous sommes sentis très à l'aise avec une « équipe merveilleuse ». La salle à manger est charmante et calme avec une ambiance formidable mais pas exagérée. . non non ... c'est la cuisine étonnante que l'on vient chercher dans ce restaurant. C'est bien aussi que dans un restaurant de ce niveau puisque l'on séjourne dans une station balnéaire..que l'on puisse s'habiller casual chic sans veste. L'amuse-bouche arrive alors que vous vous asseyez pendant qu'une charmante jeune femme explique en détail ce qui s'est passé dans la petite surprise du chef ce soir-là. Ensuite, un autre amuse-bouche vient alors que le plus sympathique mais un expert du vin sérieux vous apporte la carte des vins. Pour être honnête, c'est une carte des vins très formidable avec certains des meilleurs que vous puissiez trouver en France. Vous pourriez facilement commander un vin qui dépasserait le prix pour quatre personnes ayant le menu dégustation ! J'ai dit à notre sommelier que nous voulions essayer un vin modérément local de la Savoie car nous n'avions jamais essayé de toutes nos années un vin de cette région peu connue pour le vin. Il a recommandé une délicieuse bouteille de vin blanc local que nous avons tout simplement adoré et c'était vraiment à la fin modérée du menu. Contrairement à d'autres, j'aime les différents pains d'une région et je dis toujours à la personne qui apporte le pain de ne pas s'étonner du nombre de fois que je vais lui demander de remplir mon assiette. Le pain était incroyablement savoureux avec une graine granuleuse, une base d'olive et la baguette classique. . . tous faits ce jour-là dans la cuisine. Ajoutez à cela le beurre frais de Normandie (non salé car les meilleurs endroits servent) et j'étais déjà un dîner très heureux. Nous avons choisi le menu qui comprenait un apéritif, un plat principal, des petits extras entre les plats, l'incroyable plateau de fromages et le dessert et bien sûr du café ou du thé servi avec plus de gourmandises. Mon apéritif d'une terrine de légumes entourée de champignons jaunes (que l'on ne trouve pas facilement aux États-Unis) dans une sauce légère d'un mélange de légumes et d'herbes avec une touche de crème était l'un des meilleurs apéritifs que j'aie jamais goûtés. On nous a alors offert une bouteille d'eau alpine fraîche recueillie ce jour-là. Le moment idéal pendant le repas pour prendre un verre d'eau rafraîchissante qui semblait être prise directement de la neige fondue et apportée à notre table. Un autre amuse-bouche puis le plat principal. Mon partenaire avait un plat de touladi pêché ce jour-là, assaisonné à la perfection, feuilleté, moelleux et tout simplement délicieux. J'ai eu l'Agneau (agneau) qui est venu avec la tranche de viande la plus savoureuse et un côté d'agneau haché fait avec des épices exotiques et dans un boyau. Les deux repas étaient servis avec des pommes de terre grillées et des pommes garnies de poireaux... tous cultivés sur la propriété. Puis le plateau de fromages. Tout d'abord, le serveur n'a eu aucun problème à me décrire le grand nombre de fromages en français puis en anglais à mon partenaire. Pas de problème. Comme je me suis fait cochon car j'aime les fromages de Savoie forts. . le serveur m'a arrêté et m'a demandé pourquoi je n'essayais pas le fromage de chèvre local garni d'une touche de miel local. Je lui ai dit que je n'étais pas fan de fromage de chèvre... du tout ! Il a insisté pour que j'essaie un morceau de ce fromage de chèvre local et que je devienne fan du fromage de chèvre savoyard. Eh bien... il avait raison. la saveur était incroyable sans le goût normal qui m'éloigne de ce fromage. En fait, c'était l'un de mes fromages préférés de la soirée... et il y avait beaucoup de mes préférés ! Il est revenu pour voir si j'aimais ça et il a eu un grand sourire quand je lui ai montré que tout était parti dans mon assiette. Ah..les desserts. Nous avions tous les deux un sorbet au nougat servi sur une tarte à la framboise et c'était irréel. Nous avons décidé de prendre le thé dans le salon près du restaurant et nous avons trouvé de grands pots de verveine qui sentaient bon et une grande assiette de petits fours qui équivalait à un deuxième dessert. Nous avons trouvé de la place pour terminer chaque délicieuse pièce et avons apprécié l'infusion de verveine. Le personnel a gardé un œil sur nous pour voir si nous avions besoin de quoi que ce soit d'autre et après quinze minutes... nous sommes retournés avec plaisir dans notre chambre dans le chalet où nous nous sommes assis sur le balcon et juste devant le magnifique paysage (ce que nous pouvions voir) nous entourer. Ce sera une soirée dont nous nous souviendrons toujours. Si à Chamonix ou à l'hôtel, ce restaurant doit être essayé. Il est à la hauteur de sa réputation... et plus encore ! Ca m'a fait beaucoup de grand plaisir."