"Paris, Bistrots et Brasseries aah ils vont ensemble genre.... De toute façon, ils ne le font pas. Il n'y en a plus et ceux qui le sont appartiennent tous au Groupe Ducasse et au Groupe Flo. Eh bien, pas tous et il y a encore de merveilleux bistrots traditionnels nichés au coin des rues, faisant ce qu'ils ont toujours fait, servant bonheur et confort aux passants fatigués et aux locaux assoiffés. Les Pipos (c'est à côté de l'École polytechnique, pensez Oxbridge plus plus dans la psyché française et Pipos sont leurs diplômés) est l'archétype du bistrot. Entrez et pleurez. Barre de zinc minuscule, délabrée, immaculée et brillante, menu sur un tableau noir, poulette rilette, cornichon dans un gros pot gras, os à moelle rôti, charcuterie, onglet avec jus ognion. Et huitre plein mer, pas d'huîtres stériles génétiquement modifiées que l'on peut manger en juillet ici. Non monsieur ils sont hors saison, revenez en octobre pour les huîtres, et tout à fait raison aussi. Et leur carte des vins est bien au-dessus des standards de bistro. Cave Magnum Servez Vous? Oh je pense que oui. J'adore, le chef sait cuisiner, la nourriture est un point classique, le service est charmant, le vin est un cran au-dessus, je suis amoureux, à Paris. Bien sur !"
