"Juste au moment où nous nous asseyions à notre table, j'ai reçu un de ces appels téléphoniques qu'on ne veut jamais recevoir et alors que je rentrais dans la zone du restaurant, je me demandais comment diable je trouverais de l'appétit lors de notre dernière nuit. Le menu permet 4 à 5 choix par plat et je commence à apprécier de plus en plus ce type d'établissement. Cela inspire la confiance que moins devrait être plus. J'ai choisi la terrine de foie gras suivie d'un steak au poivre, qui me plaisait car j'avais aperçu le four à bois. En mangeant avec un chef, il a déclaré que le foie gras était « hors de ce monde » et la propriétaire nous a fièrement informé qu'il était préparé par son fils. La sauce au poivre était demandée à part au cas où elle serait, comme c'est souvent le cas, très crémeuse. Cela ne semblait pas être le cas, alors je l'ai essayé, même si la saveur de mon faux-filet était déjà réchauffée. C'est sensationnel, chaque grain de poivre al dente et éclate en bouche. Les bons vins coûtaient la moitié du prix de ceux du village principal ou de la montagne et, avec un peu de vin en réserve, nous avons essayé l'assiette de fromages. Encore une fois, excellent. J'ai demandé à Sebastian Snow, ami chef susmentionné, s'il pensait qu'un chef italien à Londres pouvait, la main sur le cœur, proclamer qu'il n'avait jamais eu de fresque représentant la scène country italienne dans son restaurant. Il a échoué au test, mais le sien était seulement au sous-sol, contrairement à celui que vous verrez à Martagon. La décoration est chaleureuse, la nourriture est ce pour quoi vous êtes là. Ce repas restera longtemps dans les mémoires. Cela m’a redonné confiance en tout ce qui est français. Une relation qui avait été mise à l'épreuve par un cheeseburger très moyen à 32 € (pour mon fils je m'empresse d'ajouter) et deux moniteurs de ski français primés, accros à dire aux seuls anglais où ne pas se garer dans le village !!"
Steak De Faux-Filet
