"ma femme et moi avons mangé à table chez les chefs samedi soir. nous avons visité le palais des fililles dans la journée et avons dû décaler notre réservation d'une heure, mais rien n'était trop gênant. le restaurant lui-même dégage une belle atmosphère conviviale et confortable, mais les jeunes chefs talentueux en cuisine produisent des plats incroyables. il y avait 2 menus au choix, chacun de 5 plats de viande et de poisson et l'autre végétarien. ni ma femme ni moi ne sommes de grands mangeurs de poisson, mais ils ont eu la gentillesse de nous choisir le menu végétarien (pour éviter les plats de poisson-thon et d'otopus) ou le plat d'écorce. le repas était terminé, directement depuis l'ouvre-pastèque rafraîchissant, le gurke et la génoise épicée. le suivant avec des fruits de tomate servis avec de la neige au basilic (congelé dans l'azote liquide) puis des rases d'un beau céleri-rave (servi à 2 personnes) avec une sauce légère au curry et à la truffe. le point culminant du repas était une boulette bouillie lentement de la viande d'écorce la plus savoureuse que j'ai jamais mangée, servie avec une feuille de moulin à pommes de terre. le repas fut rempli d'une merveilleuse lâcheté et nous décidâmes de prendre le vol viticole qui l'accompagnait. Malgré notre français très basique, les employés étaient heureux de nous raconter toute la nourriture et le vin délicieux dans un anglais parfait, ce qui a encore amélioré cette soirée fantastique. Je n'hésiterais pas à recommander le restaurant à tous ceux qui visitent Paris (nous étions près de la Bastille, donc c'était à quelques pas pour nous, mais j'aurais volontiers parcouru la ville pour manger ici.) finalement, alors que les frais de service sont inclus dans le prix, comme le service était à la hauteur, j'ai laissé un petit pourboire supplémentaire ci-dessus. merci à emmanuel, thomas et johan !"
Paris Brest
