"Bon sang ! Nous commençons par les huîtres, merveilleux, avec leur beurre travaillé (Bordier seulement doit se tenir) et le pain encore chaud qui rend très doux dans la bouche. Petit plat, les huîtres étaient très (trop) froid, mais nous avons pris le temps de les laisser revenir à la température, le temps de savourer le Chablis recommandé par la serveuse sacrément chou, humain et pro. Les huîtres sont retournées à bonne température, et nous aussi. Et là, tartare de Saint Jacques et ceviche de daurade, assaisonné comme jaja, sublimé par des huiles, des crèmes, des siphons de nulle part, attiré à la perfection. Et Paf est un festival sur les papilles. Saupoudrer cela avec leurs bouteilles soigneusement sélectionnées et ici vous n'êtes pas loin des saveurs de niveau de paradis A (très) bientôt, c'est sûr!"
