Tarte Au Citron Tarte Au Citron
La Vague d'Or

La Vague d'Or

plage de la Bouillabaisse, 83990 Saint-Tropez, France

Français • Provençal • Méditerranéen • Cuisine Créative


"nous avons eu le menu de 5 plats, 1 normal, 1 végétarien. le végétarien était bon mais pas à la hauteur de ce que nous avons connu dans des établissements similaires et pas au niveau du non-végétarien. les serveurs ne l'ont pas non plus mentionné. c'était juste une petite partie au bas du menu. nous avons estimé que cela concernait également l'appréciation du chef. à notre avis, si vous proposez un menu végétarien, il doit être au même niveau que le reste du menu. ce n'était pas le cas (il semble que les légumes seuls ne soient pas une grande source d'inspiration pour le chef, ce qui se reflète clairement dans les plats). ce n'était pas mal mais d'un restaurant 3 étoiles j'attends un feu d'artifice même sans viande ; surtout si le thème est la provence. le menu normal de 5 plats était bon mais la surutilisation de pamplemousse a commencé à m'ennuyer après la deuxième fois 4 tranches environ ont été utilisées sur mon plat car c'était beaucoup trop aigre, éclipsant clairement les autres saveurs et la note aigre a même persisté à travers le cours après le rafraîchisseur de palette qui contenait aussi quelques notes de citron est venu le dessert (sorte de tarte au citron) qui était tellement aigre que nous n'avons pas pu le finir tous les deux. c'était comme un coup de poing au visage après 4 cours précédents si parfaitement équilibrés et avec goût qui ont exploré des profils et des combinaisons de saveurs familiers et inconnus (sur un niveau 3 étoiles mérité à mon avis - même si j'ai raté des associations évidentes avec la provence). le reste des desserts (qui semblaient représenter 30 % du volume global de la nourriture ; aucune idée pourquoi un tel accent sur le sucré/l'aigre pour un repas de 5 plats) n'a pas pu aider et était clairement à un niveau beaucoup plus bas car le reste de la nourriture qui était très décevant pour nous. aussi, pour être honnête, les notes de citron appartiennent plus à l'Italie qu'à la provence (google oups j'ai laissé tomber la tarte au citron). dans l'ensemble une expérience mitigée qui a commencé fort et s'est progressivement aggravée. Une bouchée dans un citron ou un pamplemousse m'aurait donné un goût plus pur de la provence si j'avais voulu explorer la note acidulée parfaite. le service était excellent, excité et sympathique. accord mets et vins bien."

Fromager

Fromager

29 Rue Benoit Bunico, 06300 Nice, France

Viande • Fromage • Français • Européen


"Nous y sommes allés pour un dîner lors de notre lune de miel à Nice. Nous n'aurions pas pu passer un meilleur moment. La nourriture était incroyable. Nous avons eu l'apéritif au foie gras servi avec une petite salade et des oignons rouges marinés. C'était parfaitement lisse, beurré et riche et absolument à tomber par terre. Pour les plats principaux, nous avons eu la fondue comte et les tagliatelles de 16 mois. Les deux étaient incroyables. Le Comte avait une saveur riche et profonde et les tagliatelles regorgeaient de sauge fraîche. On nous a recommandé un Chardonnay qui s'accordait parfaitement avec nos plats. C'était un cépage de 2015 qui faisait référence aux escargots dans son nom (à cause des escargots sur l'art sur le devant de la bouteille). C'était croustillant, rafraîchissant et parfaitement assorti. L'ambiance était exceptionnelle. Vous êtes conduit en bas dans une enclave chaleureuse et caverneuse en briques, où vous serez traité avec les meilleurs plats et vins. En plus de cela, le service était absolument de premier ordre. Notre serveuse était extrêmement gentille et a ri avec nous de notre incapacité à manger la quantité de nourriture que nous avions commandée. Mais, encore mieux, c'était l'un des copropriétaires, Grégoire, qui était incroyable. Il nous a donné la recommandation de vin, mais nous avons également eu une longue conversation avec lui après avoir fini de manger. Il nous a offert un excellent apéritif au rhum et au whisky et nous avons passé un bon moment à discuter d'eux et de leurs différentes qualités. Ce fut une expérience incroyable et je recommanderais certainement de réserver ici si vous visitez Nice, vous ne serez pas déçu. (De plus, il ne savait pas que c'était notre lune de miel, car nous n'en avons jamais parlé)."