Sauce Aux Arachides
Les Orfèvres

Les Orfèvres

14 r. des Orfèvres, 80000 Amiens, France

Glace • Poisson • Français • Européen


"Le meilleur restaurant d'Amiens est une table qui mérite sa réputation mais doit prendre garde de négliger les détails au risque d'en payer le prix en termes d'image.Suivant la mode actuelle de la carte blanche donnée au chef, la plupart des convives se laissent séduire par les menus composés unilatéralement par le chef (sauf allergie particulière) à partir des plats de la carte (c'est la règle du jeu). Nous n'aimons pas ce système nous avons donc opté pour choisir à la carte.Après avoir dégusté quelques amuse-bouche aux saveurs pointues, Notre choix s'est porté en entrée sur les ravioles de chèvre à la truffe superbes et généreuses en truffe melanosporum accompagnées d'une étonnante mouse de mie de pain elle même truffée pour moi et un parfait chaud de foie gras pour mon épouse qui s'est révelé délicatement velouté et bien parfumé. Pour le plat nous nous sommes accordés sur le boeuf wellington après avoir vérifié auprès du serveur qu'il s'agit bien de la recette classique et non d'une version revisitée. Hélas , la déception était au rendez-vous: la tranche de filet en crôute n'était pas assez chaude, la sauce de bonne texture avait un goût de fond de veau déshydraté (je n'affirme pas que cela en était mais le goût y faisait penser). L'accompagnement heureusement une mousseline de pommes de terre agrémentée d'une poudre de chèvre fumé était parfaite. Accord à nouveau entre nous pour le dessert tout chocolat composé d'une glace au chocolat surmontant une ganache et complétée par une tuile au chocolat: les goûts sont nets et puissants mais l'ensemble se révèle bien lourd en conclusion de repas.Mention très positive de la bouteille de Cornas 2019 de chez Stéphane Robert: un beau vin puissant qui révèle son ampleur après carafage et malgré son jeune âge (facturé tout de même 78€)Service junior mais plein de bonne volonté. Je devine que l'on me trouvera dur mais quand on détecte un potentiel d'étoile, on aimerait bien la voir arriver."

Carajas

Carajas

24 rue des 3 Freres, 75018 Paris, France, 75004

Viande • Barbecue • Cocktail • Brésilien


"Nous étions venus pour un dîner entre collègues. Nous étions 10. Face à la superficie du restaurant nous n'avons eu d'autre choix que de nous séparer en une table de 6 et une table de 4 à l'arrière. Ok pas assez de places pour tout le monde, on peut "comprendre". Nous venons en deux groupes après réservation sur la fourchette pour 19h. Un groupe arrive à 19h15 et obtient la réservation grâce à LaFourchette. Nous arrivons peu de temps après et la serveuse nous signale que nous ne disposerons pas de la réduction (40%!). Assez échauffées mes collègues et moi acceptons malgré nous. Nous sommes arrivées apres l'heure prévue, c'était techniquement de notre faute. Suite à cela, on nous donne la carte. Ne connaissant pas les spécialités brésiliennes nous commençons à lire le menu. La serveuse débarque pour prendre les commandes a peine deux minutes plus tard. Nous lui disons que nous n'avons pas encore choisi. Elle nous presse d'un "Décidez vous car nous avons du monde après.". À partir de là nous avons sérieusement commencé à nous agacer. Elle revient deux min plus tard et nous lui répondons toujours la même chose : nous n'avons pas encore choisi ! Encore un regard d'agacement de sa part. Nous l'ignorons et continuons notre lecture du menu. Elle revient une troisième fois et nous décidons de commander uniquement des entrées, nous n'avions même plus d'appétit. C'est à partir de là que cela a dégénéré. La serveuse a REFUSÉ notre commande sous prétexte de "ici on prends un plat et pas seulement une entrée. Je ne peux pas envoyer ça en cuisine." Elle aurait mérité que nous commandions et que nous partions de suite après, mais par chance pour elle, nous n'étions pas seuls et l'autre groupe de collègues avaient déjà passé commande depuis longtemps. En bref, nous décidons toutes les quartes de nous lever sans lui accorder un regard et de sortir du restaurant. Ce que j'en retiens : une serveuse qui a été plus qu'odieuse et même hautaine avec nous, qui reflète tout sauf la chaleur et la bonne humeur qui fait la réputation du Brésil."