"Façade et entrée discrètes, salle sobre avec poutres blanches, un décor intimiste qui invite à la dégustation. Nous avons choisi la « table du chef », au comptoir. Le chef sculpte sa cuisine devant vous, vous sert lui-même et échange simplement. Rien que ce moment vaut le détour ! Tout commence par un apéritif au Yuzushu, agrume puissant, légèrement alcoolisé. Dans les assiettes, tout est dans la subtilité et le mélange de saveurs. Le service en plats lui permet d’exercer tout son art, tout claque en bouche, on prend le temps de déguster chaque plat pour découvrir les saveurs inconnues. Les produits sont uniques (bœuf de Wagyu, caviar Osciètre, ris de veau, truffe d’Alba, poutargue, anguille fumée), avec des associations étonnantes et des cuissons parfaites. Accord avec les vins et service exemplaires.N’hésitez pas à demander la table du chef, ne serait-ce que pour admirer la précision quasi-hypnotique de ses gestes. Vous ne serez pas déçus !"
