"Nous avons découvert ce restaurant au nord des Arènes. Il a ouvert il y a trois jours, donc c'est le hasard qui nous y a conduits. Il n'y avait qu'une seule autre personne dans le restaurant à l'heure du déjeuner. Le chef a lui-même modernisé le restaurant. La décoration était en gris clair, le sol en ciment gris foncé moderne, les tables en bois blanc blanchi et les chaises des chaises confortables de budget. L'intérieur était calme, avec une musique douce, en partie latino-américaine, en fond sonore. L'ambiance était accueillante, un abri agréable face au Mistral extrême qui souffle toute la semaine. Le menu se compose de trois plats, mais vous pouvez en prendre un, deux ou trois. Chaque plat propose un choix de trois ou quatre items ; au moins un végétarien, un poisson et une viande à chaque fois. Les ingrédients sont de saison et changent au moins une fois par mois en fonction de ce que le chef trouve sur le marché. Le chef, qui semble plus jeune que son âge, et travaille seul, a été formé dans différents restaurants, notamment deux restaurants étoilés Michelin, et cela se voit dans sa cuisine inventive et délicate. Nous avons commencé avec un amuse-bouche, offert, qui se composait de radis marinés avec de l'oignon rouge et de l'ail râpé, de chou-fleur et de graines de sésame, un délicat nettoyeur de palais. J'ai suivi avec du cabillaud cuit dans un bouillon de jus de coco et de citronnelle, servi avec des carottes, des pommes de terre rôties, de l'ail rôti et du fenouil cru. Ma femme a pris de la daurade enrobée de paprika, du quinoa parfumé à l'eau de fleur d'oranger, du fenouil rôti, des carottes, des choux de Bruxelles et du chou-fleur avec une émulsion légère. Les portions étaient généreuses, la cuisine très fine. J'ai accompagné cela d'un délicieux verre de rosé à un prix très raisonnable de 4 euros. Mon dessert était un lait mousseux léger parfumé au citron, un sorbet au citron vert appétissant dans une tuile aux amandes, de la pâte à chou remplie de lait mousseux, le tout sur un coulis de caramel. Ma femme a pris des fraises délicatement parfumées avec une réduction de vin rouge et de coriandre, saupoudrées de feuilles de coriandre fraîche et d'une petite meringue pas trop sucrée. Tout était fait maison, présenté avec goût et cuisiné avec fierté, chaque saveur parfaitement mélangée mais possible à détecter séparément. Le service était amical et attentif. La note s'est élevée à 49 euros. Vous ne pouvez pas battre ça, et contrairement à de nombreux restaurants gastronomiques, nous ne sommes pas sortis en ayant encore faim. J'ai hâte d'y retourner. Seulement 18 places dans le restaurant donc une fois qu'il est complet vous devrez réserver."
