"Une fois la porte franchie, le style Belle Epoque, avec ses dorures et ses stucs, crée une ambiance cosy qui donne au lieu tout son charme d'antan. Car depuis plus d'un siècle et demi, la pâtisserie Courtois a pignon sur rue et régale les Nîmois gourmands. Les chapeaux haut de forme, les crinolines et les fiacres ont déserté la place, remplacés par les touristes et les habitués qui découvrent ou apprécient cette institution locale. Si le temps s'inscrit en filigrane des murs, les pâtisseries elles sont bien d'aujourd'hui et délicieuses. Et prendre ici le petit-déjeuner revêt un caractère quelque peu cérémoniel pour qui aime ce temps suspendu où, si les miroirs pouvaient parler, ils nous raconteraient bien des secrets. Le café-crème est onctueux, le croissant frais et bien cuit (combien de petits-déjeuners ailleurs gâchés par des croissants élastiques et indigestes, ce qui n'est pas le cas ici heureusement) auquel on vous propose un verre d'eau si vous le souhaitez. Cette courtoisie de mise est parfois contrariée par un service un peu hésitant, la faute à un personnel fréquemment remplacé (et grondé si l'on en juge le ton vif remonté des cuisines certains jours), mais un sourire capté laisse deviner que l'intention était louable. Cela dit, pour le bicentenaire de la pâtisserie, dans 33 ans, un réaménagement des toilettes, situées aujourd'hui à l'office, ne serait pas un luxe et donnerait un peu plus d'aisance à accéder au lieu du même nom. Cela laisse un laps de temps raisonnable pour repenser l'espace tout en gardant à la pâtisserie Courtois ce pour quoi on vient : son charme singulier."
