"l'Alchimiste se définit comme un Bistrot, évoquant des visions de moules avec pommes frites et steak tartare. Vous n'aurez rien de tout cela ici. Au lieu de cela, vous profiterez d'un repas cérébral, délicatement travaillé, de la plus haute qualité et finesse. Récemment, nous avons été impressionnés par un dîner matinal pour trois un vendredi soir. l'Alchimiste est bien situé près de la cathédrale de Nantes, avec une salle à manger confortable, assez spacieuse et calme. Nous avons été chaleureusement accueillis par notre serveur, qui a été à l'écoute tout au long du dîner, anticipant toutes nos demandes. Le menu de l'Alchimiste change souvent et se limite généralement à un choix de trois entrées (entrées), deux plats de viande et deux plats de poisson (plats principaux), et le choix d'un plateau de fromages ou de trois desserts différents. La nourriture est délicatement travaillée, parfaitement préparée et joliment présentée. Deux de notre groupe ont commencé avec une soupe de potiron garnie d'une mousse aux noisettes, et l'autre avait des nems de crevettes avec une sauce à la grenade. Ces entrées étaient excellentes. Pour le plat, l'un d'entre nous avait de la lotte aux pommes grillées, un autre bar aux pommes de terre et à la mangue, et notre troisième plat était un filet de bœuf avec une pâte aux champignons. Tous les trois étaient joliment présentés et accompagnés de sauces délicates et riches. Nous n'avons rien laissé dans nos assiettes. Les portions étaient généreuses et il n'y avait pas de place pour le fromage. Pour les desserts, nous avons eu une glace au nougat complexe avec une sauce au caramel, une crème brûlée au poivron rouge et un macaron aux figues avec une glace. La carte des vins de l'Alchimiste est bien choisie et à bon prix, avec de nombreuses sélections à moins de 30 euros. Nous avons eu un superbe muscadet Pierre Luneau-Papin Excelsoir 2009 produit localement, au prix de 29 euros. Ils disent que les restaurants sont testés lorsque le personnel clé est absent. Le soir de notre visite, le chef de cuisine était absent et avait cédé ses fourneaux à sa sous-chef. Néanmoins, nous avons eu un repas mémorable dont un bon restaurant serait fier. Les prix sont plus que corrects pour une cuisine de cette qualité, avec des plats à 20-23 euros. Nous passons un temps considérable pas trop loin de Nantes, et après notre récente expérience, il ne faudra pas longtemps avant de revenir. Si vous vous trouvez à Nantes, vous vivrez sûrement une expérience culinaire exaltante à l'Alchimiste."
