Memories - Menu

Unschlagbar was Sven und seine Mannschaft bietet. Ich liebe den Platz an der Theke. Freie Sicht auf die Meister. Alle Gerichte sind die Handschrift von Sven und seinem Team. Andy wohl der Beste in Sachen Dessert. Danke für den aufmerksamen Service

Wir hatten einen ganz tollen Besuch im Memories. Jeder Gang war wunderbar, alles lecker und kreativ. Super mit der Schauküche, wir könnten zusehen von unseren Plätze an der Bar, ein sehr tolles Erlebnis. Einen wunderbaren Abend mit den 12 tollen Gänge!

An absolute top culinary experience! Worth every trip! Coherent concept, lovingly and modernly presented in a relaxed manner. High-quality beverage accompaniment, great service, the best ingredients from the Alpine region, perfectly prepared. The restaurant with an open kitchen is super chic and makes you feel good!

Begrüsst wurden wir mit den Amuse Bouche von Sven Wassmer persönlich. Der Blick in die Küche zeigte die Professionalität aller Mitwirkenden. Ein harmonisches Gewusel hat man das Gefühl. Der Kohlrabi-Gang hat uns beeindruckt. Ein kluges Gericht ohne Fleisch. Auch das Brezeli mit Käse war ein Highlight und in das Kirschdessert wollten wir uns reinlegen.

Offen küche genial wie sie kochen sehr spécial momente..!!!Das Essen wahr sehr Gut von 2stern..und das besten von abend ist das der 1gange ist von Der Chef Sven personlich gekommen zu säge was ist Auf die teller!!cool von Sven...Das abendessen wahr sehr Gut alles Gange top...mit viel lebenschafte !!Complimente an ganze Team Memories!!BravoMerci für das schöne Abendessen!!Carlo&vivi....bis bald.....

Das Team von Sven Wasmer ist einmalig. Der Service unglaublich aufmerksam, hospitality pur, perfekt und eine lockere Fröhliche Art. Perfekt abgespielt mit der Küche. Das Essen wird sicher bald 3 Sterne bekommen. Die Handschrift von Sven die nicht kopierbar ist. Dessert beyond imagination. Grossartig und nicht zu übertreffen. Ich liebe es an der Theke zu sitzen und dieser einmaligen Professionalität zuzusehen.

Wir hatten das Glück, gestern Abend im Mo zu tafeln. Es war ein einmaliges Erlenis.Unser Tisch befand sich direkt bei der Küche. Das bot uns die Gelegenheit, das leidenschaftliche, grossartige Zubereiten der Speisen aus nächster Nähe mitzuverfolgen.Jeder Gang, es waren deren 12, wurden am Tisch liebevoll zelebriert, und mit der zur dargereichten Speise passenden Herkunftsgeschichte perfektioniert.Zu jedem Gang, gab es den passenden Wein. Viele Weine, die wir nicht kannten. Aber das Vertrauen in die Sommeliere hat sich gelohnt. Jeder Wein war so sorgfältig ausgesucht, dass er zum jeweils servierten Gang perfekt passte!!Sven Wassmer ist wahrlich ein begnadeter, kreativer KünstlerUnsere Bewunde...

Der gutaussehende und sehr sympathische Sven Wassmer pflegt einen kollegial freundlichen Kontakt zu seinen Gästen. Aber viel ist Schein und Glanz und seine Crew scheint er nicht im Griff zu haben offenbar auch seine Köche nicht. Seine Angestellten in bieder grauen Anzügen zeigen am Tisch wenig Empathie und das fast schleimig routiniert anmutende Verhalten stösst auf. Viele Gänge sind o.k. und bestenfalls gut gemeint aber das Ganze bewegt sich nie auf zwei Sternen. Die völlig verbratene Felche und die zu einem so genial feinen Fisch echt unpassende und üppige 'grüne Paste ' lassen am Chef schon Zweifel aufkommen. Ein paar Gänge später dann etwas ganz Inadäquates, ein riesiges Bretzeli Käse Sa...

Es gibt sie also doch noch, die kulinarisch perfekten Abende in tollem Ambiente! Sven Wassmer ist mit dem Memories in Bad Ragaz meine derzeitige Nr. 1 was Fine Dining auf Sterneniveau in der Schweiz betrifft.Wir haben uns für die 'goldene Mitte ', dem 9 Gänger inkl. Weinbegleitung entschieden. Was Sven und seine Küchencrew auf den Teller bringen ist schlichtweg sensationell sowohl von den Zutaten her wie auch von der Zubereitung und der Präsentation. Sehr schön präsentiert, aber nicht so unnötig verspielt wie in so manchem 2 oder 3 Sterne Michelin. Die Portionengrösse ist perfekt und das Wintermenu 2021 sehr abwechslungsreich.Zur gewählten Weinbegleitung gibt es nur ein Wort zu sagen: SENSAT...