Mathieu Pacaud - Histoires

Sauf si vous gagnez beaucoup d'argent, c'est un restaurant d'occasion spéciale. Tout, de la décoration au service en passant par la nourriture, était exceptionnel. Très amusant mais, sur notre budget, le déjeuner coûte environ l'équivalent de six repas dans un bon bistro.

Histoires est un restaurant plus intime avec 6 tables seulement. Design moderne, atmosphère calme et nourriture fantastique. Les portions sont justes, les repas sont innovants mais basés sur des recettes traditionnelles. Dans l'ensemble, c'est un restaurant de haut niveau et il mérite deux étoiles Michelin. Le personnel est sympathique et discret. Il n'y a qu'un seul inconvénient comme on peut le deviner, il a un prix très élevé.

Je suis allé dans ce restaurant deux jours avant le jour de l'an. Le restaurant était à moitié vide. Ayant dîné à L'Ambroisie la veille, j'ai trouvé que beaucoup de plats avaient des touches similaires. Cependant, la sauce était assez faible et les plats rarement préparés (comme la carotte grillée et la truffe noire), et le poulet de Bresse n'était pas meilleur que le standard de la rôtisserie des supermarchés. Les desserts étaient moyens. J'ai trouvé le service ici très bon, mais le repas lui-même était médiocre. Voir le carte

Ce restaurant doit être considéré en comparaison avec d'autres restaurants haut de gamme. Dans cette perspective, c'était un peu décevant. Les plats étaient présentés à la fois de manière artistique et spectaculaire. Cela dit, plusieurs plats étaient en fait assez fades. Nous avons dîné dans un restaurant étoilé Michelin qui nous a en fait offert une expérience plus gastronomique et un meilleur rapport qualité-prix. Néanmoins, c'est bien sûr un très bon restaurant. Nous avons dîné dans le département des histoires qui avait une atmosphère agréable et tranquille. Le personnel était attentionné et sympathique.

Était à Paris pour séjourner près du Trocadéro et un ami m'a recommandé. Nous avons eu la table du chef qui donne sur la cuisine. Il est accompagné d'une photo de Barack Obama et de François Holland avec Matthieu plus tôt dans l'année et d'une lettre de remerciement écrite à la main. Le menu propose un certain nombre d'options larges, mais le nombre immense de plats d'accompagnement signifie qu'il ne fournit qu'une idée générale de ce qui est à venir. Une expérience culinaire incroyable qui associe des plats exquis avec un sens du théâtre. Excellente carte des vins et service. Bref, une soirée mémorable. La nourriture à son meilleur.

Un grand merci au jeune chef renommé et récompensé M. Pacaud qui maîtrise l'art de la cuisine française. Nous venons de vivre une soirée de cuisine française vraiment unique et délicieuse. L'emplacement vaut à lui seul le déplacement et offre une atmosphère authentique et intimiste. La carte des vins est soigneusement sélectionnée et les cocktails constituent une surprise intéressante ! La cuisine a dépassé nos attentes et le Chef Pacaud est à la hauteur de ses deux étoiles Michelin. Chaque plat est une composition soigneusement élaborée et équilibrée de goût, de texture et d'esthétique qui incarne la créativité et l'expérience du chef. Et économisez de la place pour le dessert ! Pacaud prop... Voir le carte

Malgré l'avertissement de notre serveur que nous devions avoir faim, nous avons choisi le menu dégustation à 350 € par personne. Très cher en effet, mais chaque plat était délicieux et assez substantiel. Très souvent, la cuisine française n'est jamais aussi bonne qu'elle en a l'air. Mais le chef ici parvient à garder une impression de "bonté de grand-mère" dans ses plats. Ils ont l'air assez beaux, mais vous voulez lécher l'assiette après. Malheureusement, l'avertissement de notre serveur était correct. Chaque plat était si grand que nous avons malheureusement dû sauter le cours de fromage afin de faire de la place pour les sept desserts à la fin du repas. Et le service était tout simplement...

Hexagone (1 étoile Michelin) et Histoires (2 étoile Michelin) appartiennent tous deux au chef Mathieu Pacaud et sont situés dans le même bâtiment de l'hôtel. Histoires est plus privé (6 tableaux seulement) que celui du bien plus gros Hexagone ; comme un bar clandestin, vous passez par une porte cachée avant d'entrer dans la salle à manger intime joliment décorée. Nous avions un joli stand privé donnant sur le jardin intérieur. Avec notre cocktail, l'équipe a sorti un amuse-bouche important - certains placés sur les assiettes uniques sur la table, puis sur le stand digne d'un thé. Vous n'obtenez pas cet échantillon si vous n'obtenez pas d'apéritif. Lorsque nous avons creusé cela, nous avons d...

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