La Billebaude - Menu

C'est un véritable joyau de restaurant. Il est tout petit, ce qui rend l'expérience vraiment agréable. Ma fille et moi avons pris le menu 4 services avec accord mets et vins et c'était notre repas préféré à Paris !

Le sympathique propriétaire anglophone Pascal sert des repas à 3 plats. Commencez par le lapin ou la caille, continuez avec le canard, puis terminez par un dessert spécial avec plusieurs échantillons de gâteau. Accompagnez votre repas d'une bouteille de vin de Bordeaux ou des Côtes du Rhône.

Nous avons vraiment apprécié chacun des 6 plats du menu dégustation. Les combinaisons de saveurs ont été inspirées. L'un des meilleurs menus de dégustation que nous ayons eu... et nous en avons eu pas mal. Les serveurs étaient attentionnés et très agréables. Ce fut une excellente expérience culinaire.

Nous avons visité Paris et goûté à de nombreux établissements culinaires de qualité, y compris des restaurants 3 étoiles Michelin. Pertinence a servi une meilleure nourriture que d'autres restaurants mieux notés ! L'ambiance était intime et tranquille. Les chefs, mari et femme, ont pris le temps d'expliquer leur préparation et leur style. Le meilleur repas que nous avons eu pendant notre séjour.

Nous avions vraiment hâte de déjeuner ici et l'accueil ne nous a pas déçus. Ma femme et moi avons pris du champagne pour commencer, ainsi qu'un chardonnay blanc et un rouge du Languedoc au-dessus de la moyenne pour accompagner notre repas. Le seul plat vraiment exceptionnel était un lieu servi avec du daikon et du chou-fleur. Le plat qui était en dessous était un bœuf servi à température ambiante. L'interprétation du tiramisu était une bonne conclusion. Nous aurions vraiment voulu apprécier davantage car l'endroit se trouve à 5 minutes de notre appartement.

Attendus par un homme charmant qui travaillait tout seul au front dans cet espace cosy, nous avons tous les trois trouvé son attitude professionnelle et pourtant très aimable. Et nous avons commandé tous les trois le même plat : du bar sur lit de purée de pommes de terre à la crème de morilles. Délicieux ! Pour le dessert j'ai pris une glace à la châtaigne avec de l'Armagnac et des pruneaux. (Non, je ne sais pas non plus je l'ai commandé, mais c'était bon si trop sucré à mon goût.) J'y retournerais ce soir si je n'étais pas à 5 000 milles. Oh, et je suggère des réservations -- c'est petit.

Je reviens de quelques jours à Paris et manger chez Pertinence était de loin notre point culminant gastronomique. Recommandé par le concierge de notre hôtel, Pertinence était PARFAIT à tous points de vue. Ce petit restaurant est un joyau. Il appartient à une jeune équipe mari et femme très créative et professionnelle. Chaque plat était une œuvre d’art et aussi savoureux. La décoration et le service étaient également de première classe. J'y retournerai certainement la prochaine fois que je serai à Paris. Je tiens à remercier personnellement les propriétaires pour cette expérience aussi amusante et délicieuse.

C'était la deuxième fois que nous venions ici, huit ans après notre première, et c'était aussi bon que dans nos souvenirs. En fait, mieux, car le serveur solitaire semblait plus sympathique, peut-être parce qu'il avait plus de temps à passer avec nous, car moins de tourisme a signifié moins de sièges remplis. Chaque bouchée était délicieuse, mon bar et les cailles de ma femme, les accompagnements et le dessert. C'est un grand plaisir d'être entre les mains d'un chef si fier de son travail. La petite salle à manger est assez simple et les convives semblaient tous aussi ravis que nous l'étions. Un conseil : il n'y a pas de station de métro à proximité, alors prenez un bus ou un taxi.

C'est notre quatrième visite dans le restaurant le plus incroyable. De petite taille mais énorme dans une cuisine et une atmosphère merveilleuses. Le propriétaire est un homme calme et doux avec une grande patience avec nos tentatives d'interpréter le menu français lorsqu'un en anglais est disponible. Mais la nourriture est incroyable. Les trois plats sont à 34€ et comprennent une entrée, une assiette principale et un dessert. Ce soir j'ai eu un confit de lapin aux pommes caramélisées avec une boule de glace au Carmel pour commencer, la cannette (petit canard) aux figues (délicieuse) et un brownie au chocolat chaud en dessert. Ma femme a des sardines dans une marinade vinagarete, la poule de...