La Billebaude - Carte

D'abord le lieu, assez petit mais décoré avec goût et sobriété.Ensuite la cuisine : inventive (délicieux maquereau en entrée notamment) et originale. Ne pas hésiter à tester le menu déjeuner à 38 euros qui laisse les chefs donner libre cours à leur imagination.Service correct et aimable.Une très belle surprise donc!

Nous avons visité Paris et goûté à de nombreux établissements culinaires de qualité, y compris des restaurants 3 étoiles Michelin. Pertinence a servi une meilleure nourriture que d'autres restaurants mieux notés ! L'ambiance était intime et tranquille. Les chefs, mari et femme, ont pris le temps d'expliquer leur préparation et leur style. Le meilleur repas que nous avons eu pendant notre séjour.

Une cuisine parfaitement exécutée, les cuissons, les saveurs. La grandeur d'un restaurant gastronomique en plus intime, moins guindée. Un vrai bonheur pour les amateurs de belle cuisine, un chef qui sort de sa cuisine et qui est heureux de présenter ses plats avec un sourire sincère. Nous avons choisi le Menu dégustation et nous sommes laissé guider avec l'accord met et vins parfait. Bravo! À tous, courrez y vite avant qu'il ne soit victime de son succès et toujours complet! Voir le carte

Quand on paye 162 € à deux, sans dessert parce qu'au bout de deux heures ça commence à faire long, on est en droit d'attendre autre chose.Dans l'assiette, ça peut aller, sans plus, mais encore faut-il qu'elle arrive jusqu'à vous.Et là, l'unité de mesure, c'est la demi-heure.Et puis, une fois qu'elle est finie, l'assiette vide (et sale) reste là jusqu'à ce que la petite aiguille ait fait pas mal de fois le tour du cadran.Encore pas mal de boulot avant que le service corresponde aux prix pratiqués.

Nous avions vraiment hâte de déjeuner ici et l'accueil ne nous a pas déçus. Ma femme et moi avons pris du champagne pour commencer, ainsi qu'un chardonnay blanc et un rouge du Languedoc au-dessus de la moyenne pour accompagner notre repas. Le seul plat vraiment exceptionnel était un lieu servi avec du daikon et du chou-fleur. Le plat qui était en dessous était un bœuf servi à température ambiante. L'interprétation du tiramisu était une bonne conclusion. Nous aurions vraiment voulu apprécier davantage car l'endroit se trouve à 5 minutes de notre appartement.

Je reviens de quelques jours à Paris et manger chez Pertinence était de loin notre point culminant gastronomique. Recommandé par le concierge de notre hôtel, Pertinence était PARFAIT à tous points de vue. Ce petit restaurant est un joyau. Il appartient à une jeune équipe mari et femme très créative et professionnelle. Chaque plat était une œuvre d’art et aussi savoureux. La décoration et le service étaient également de première classe. J'y retournerai certainement la prochaine fois que je serai à Paris. Je tiens à remercier personnellement les propriétaires pour cette expérience aussi amusante et délicieuse. Voir le carte

Jolie déco zen , tables assez espacées,peu bruyant. Cher à la carte -20 euros la salade de tomates- c'est à nous de demander le menu du jour car on nous le propose pas. D'ailleurs une entrée, un plat, un dessert, pas de choix du tout. Ensemble sans relief et en petite quantité. Seule la volaille est tendre à souhait. Les vins au verre vont de 8 à 18 euros, on nous en propose 3 , oralement , sans nous donner les prix : on découvre à l'addition que le verre de Saint Joseph est à 15 euros, soit 30 euros pour 2, environ 20 cl ..on aurait sans doute dû prendre la bouteille la moins chère à 30 euros ! Le bon goût, ce n'est pas juste de la déco et une bonne presse, c'est aussi ne pas prendre ses cl...

Nous sommes arrivés en tout début de service. De ce fait, nous n'avons pas attendu. Il faut dire qu'il y a juste deux personnes en cuisine: les deux chefs et une personne au service. Chacun fait son travail avec une concentration maximale et une gentillesse optimale.Le repas était délicieux, inventif et les portions très généreuse.Nous avons choisi un Sancerre rouge qui était parfait et à un prix tout à fait correct. Je dois ajouter que nous avons été sensibles au fait que nos desserts, que nous avions décidé de partager, ont été servis en deux temps: c'est à dire en demi-portions dans des assiettes individuelles. Cela a bien évidemment simplifié les choses et a donné un côté beaucoup plus f...

Ne venez pas à l'improviste car la salle est très petite (neuf tables seulement). Toutefois cela vaut la peine de réserver, nous pouvons vous le garantir!Le décor est très épuré, tout en blanc et en bois. Au centre de la salle un cercle de verre au sol permet de voir la cave (et au chef d'y descendre si besoin au cours du service). Le personnel est réduit à son minimum: deux chefs et un serveur. Accueil très chaleureux, l'un des deux chefs est même venu nous dire bonjour. Nous étions les premiers, nous n'avons pas attendu un début du repas même si la fin était un peu longue.Nous avons pris le menu dégustation Pertinence en 6 service (le fromage est un plat à part entière, attention) - 85 €.... Voir le carte