Château Cordeillan Bages

Aussi bon que possible à Pauillac, j'étais là le jour de la fête des mères (fête de les mères) et j'ai apprécié un excellent repas de XX plats.

Le nouveau chef Julien Lefebre est originaire de Normandie et formé au célèbre Prés Catalan à Paris. Il est à la recherche de sa première étoile et réussira sans aucun doute avec sa fantastique cuisine gastronomique de la ferme à la table. Chaque plat était méticuleusement présenté et parfaitement délicieux.

Nous sommes revenus un midi en semaine. Le déjeuner coûte 45 euro (ou 60 avec les vins). C’était jour de canicule à Pauillac mais il fait très bon dans l’établissement. Le personnel est toujours aussi professionnel et le repas est savoureux. Il faut y aller au moins une fois dans sa vie. Et par rapport à certains bons restaurants qui ajoutent des suppléments, ici tout est compris. Aucune surprise.

Le cadre et exceptionnel et la cuisine excellente, cependant le service en général et le service du vin laisse désirer aux vus du standing de ce restaurant.J'y suis aller avec des collaborateurs étranger qui ont fait l'effort de parler en anglais afin de facilité les échanges avec le service, cependant, ils me demandaient à moi, client, de leurs traduire en français car "Ils ne parlaient très bien anglais".UNE BLAGUE quant on laisse plus de 500€ dans un déjeuner.

Nous avons essayé de visiter deux châteaux à Pauillac, Pichon Baron et Pichon Comtesse, mais ils étaient fermés le samedi. Un peu déçus, nous sommes passés par Château Cordeillan-Bages et avons décidé d'y déjeuner. Cela semblait un peu cher, mais nous l'avons mérité. Ce fut une merveilleuse expérience gastronomique. Nous avons pris le menu du midi, avec amuse-bouche, deux entrées, un plat principal, un pré-dessert (?) et un dessert. Plus deux verres de vin pendant le repas. Tout était fantastique ! L'endroit, le service, la nourriture savoureuse, les petites portions pleines de saveurs. Quelque chose à retenir pour le reste de votre vie. Au final, ce n'était pas aussi cher que je le pensais....

Nous étions venu il y a quelques années, c'était du temps du chef Thierry MARX.Cela avait été un enchantement.Nos enfants nous ont offert un coffret cadeau dans lequel se trouvait ce restaurant.Nous y sommes donc retournés.Grosse déception.Le cadre est toujours aussi magnifique, mais la qualité du menu n'est pas à la hauteur.Comment peut-on avoir des menus à ce tarif et offrir comme seule entrée un foie gras mi-cuit au mois de juillet avec 35° dans la journée. On voudrait de la fraîcheur avec ces chaleurs, pas du gras!!En plat il y a le choix entre, le pigeon : sec et ses abats préparés à base d'alcool trop chargé, ou le rouget sans grande saveur, servi avec des haricots verts sans grande re...

Nous avons déjeuné au Château Cordeillian-Bages juste avant notre visite du Château Mouton Rothschild. C'était une journée de juillet incroyablement chaude, nous avons donc décidé de ne pas prendre nos apéritifs sur la terrasse, qui avait l'air si paisible et visuellement belle. Le repas lui-même a présenté tant de belles vues, à commencer par nos premiers amuse-bouche, qui ont été servis sur une section de vigne séchée qui comprenait des feuilles comestibles. J'ai commandé un déjeuner à trois plats, avec des accords mets-vins, qui a été spécialement créé pour ceux qui ont une courte fenêtre (2 heures) pour manger en raison des dégustations à venir. Le menu lui-même était d'environ 110 euros...

Chers collègues de Cordeillan-bages, d'habitude je ne suis pas du genre à commenter et à tout critiquer. Là, je dois sauter "dans la culasse". Nous étions aussi en juli, pour une soirée trop hospitalière dans ce restaurant. Je n'ai jamais pu faire l'expérience de ce qui nous a été proposé ici de manière culinaire lors de performances de pointe. la première vue dans la salle à manger nous a dit : Internatinolity ! La conversation et le niveau de conseil étaient excellents. tous les aliments et weine ont été introduits par le service / sommelier (les ingrédients, les assaisonnés, etc.). mes amis ont déjà pris un menu; Je suis opposé à la carte avec moins de plats. parce que je n'avais pas le d...

Nous étions de grands fans du chef Jean Luc Roca qui est maintenant allé dans un autre établissement Relais, l'hôtel St James à Paris. Il y a donc un nouveau chef Julien Lefebvre en résidence. À mon humble avis, les amateurs de cuisine ici n'ont pas à s'inquiéter, bon nombre des principes d'utilisation de fournisseurs locaux et d'excellents ingrédients de provenance sont toujours des principes importants. Le résultat est spectaculaire avec des plats d'une étonnante légèreté, les plats sont des oeuvres d'art, sans parler des sensations gustatives. La carte est plus courte, quatre entrées, poisson, viande et desserts. Il y avait de nombreux points forts, notamment le bar au minestrone et bouil...