Téléphone: +33143578496
Adresse: 32 rue du Faubourg du Temple, 75011 Paris, France
Ville: Paris
Plats: 8
Avis: 4323
Site Web: http://www.cafebonnebiere.fr/es/
"Je m’attendais à manger dans une sorte de repère glauque de buveur de mousse. Avec des bourrins tatoués aux blagues douteuses. En fait non ! Rien à voir. La clientèle est mélangée et je me suis longtemps demandé pourquoi ce lieu brassait autant de monde issu de milieux socio-culturels différents. En fait, le chef envoi du lourd, et ça ne blague pas en cuisine. Une orchestration parfaite pour une cuisine plus que petite. Compas dans l’oeil et gants pour fignoler les assiettes avant leurs sorties, il ne laissera rien au hasard. Les plats sont équilibrés, tant par leurs compositions, leurs couleurs ou les ingrédients. L’exécution est impeccable et ça fait vraiment du bien, surtout quand on voit la quantité de plats le midi par exemple. Laisser carte blanche à un chef talentueux change la donne. Sa façon de revisiter les classiques est plus que réussie et ma curiosité me fera revenir afin de goûter aux plats du jour revus et corrigés avec sa patte. Le staff est rapide, courtois et professionnel. On sent le métier dans les pattes."
Tous les prix sont des estimations.