"Notre retour à La Condesa a été tout aussi formidable, sinon infiniment meilleur que notre première visite. La Condesa est un petit restaurant intime, avec une véritable atmosphère de repas chez quelqu'un. "Comme dîner chez quelqu'un" est un terme souvent utilisé, mais il s'applique vraiment à La Condesa car tout le personnel, y compris le propriétaire/cuisinier, se consacre à accueillir, illuminer et charmer leurs invités. La Condesa ressemble à un dîner à la maison d'un grand chef. La cuisine de ce grand chef s'exprime dans chaque plat créatif, en utilisant des techniques et des épices qui représentent à la fois son pays natal mexicain et sa maison française adoptive. Ses créations scintillent dans l'assiette. Je ne me souviens pas d'un cuisinier qui utilise la couleur verte dans autant de préparations. Les sauces herbacées, ajoutant un aspect profond, presque primordial, confèrent un profil de goût unique à cette cuisine. Bien sûr, nous avons opté pour le menu dégustation à six plats plutôt que le menu à quatre, les seules options proposées. L'absence de carte permet au chef de mettre en valeur chaque plat. Nous étions quatre et nous n'avons pas pu nous mettre d'accord sur un plat préféré, le canard et le saumon obtenant le plus de voix. Le menu change souvent, mais la cuisine créative et savoureuse reste constante. Avec une merveilleuse bouteille de vin, un cocktail et deux verres de champagne, notre addition pour quatre personnes avoisinait 110,00 $, une aubaine pour ce restaurant d'exception. La Condesa serait un "vol" avec une bouteille de vin moins chère. Je retournerai à La Condesa chaque fois que je serais à Paris. C'était une soirée magnifique qui s'est sublimement déroulée ; une soirée spéciale que seule Paris peut offrir. La Condesa complète l'éclat de cette ville lumière. Merci beaucoup."
