"Ma femme était impatiente d'essayer ce restaurant local après avoir lu de nombreuses critiques positives sur Trip Advisor. Nous avons pris la précaution de réserver une table en terrasse, mais la plupart des gens qui sont arrivés lors de notre visite n'avaient pas de réservation : tous ont été accueillis chaleureusement et installés à l'extérieur. Au début, j'ai pensé que l'endroit était sous-personnalisé avec seulement une serveuse pour tout l'établissement; mais elle a reçu le soutien d'une autre femme et du propriétaire, et, malgré mes premières craintes, le service s'est avéré excellent. Les menus sont arrivés rapidement, et nous avons eu un laps de temps approprié pour faire notre choix. Nous avons tous les deux commandé une boisson, qui est arrivée rapidement, ainsi que l'eau que nous avions demandée. La bouteille de vin que nous avions commandée est arrivée peu de temps après. En parlant de cela, le choix de vin est assez limité, un genre de vin du pays sans fioritures, avec des prix à la hauteur. Parfait pour la pizza. Nous avons choisi quelque chose de relativement fancy en bouteille, qui coûtait environ 14 euros. Nous avons tous les deux pris une pizza. C'était vraiment incroyable. Le menu de pizzas est le plus grand que j'aie jamais vu, et tout amateur de pizza trouverait sans aucun doute quelque chose qui convient à son palais. Les prix sont très raisonnables, autour de 10-12 euros. Le menu comprend également une section spéciale qui vous permet de commander une pizza avec une mozzarella spéciale - soit de bufflonne soit de burrata. Ma femme en a pris une. Elle était cuite avec un délicieux pesto au basilic et du Parmesan râpé nappé d'une excellente huile d'olive, puis une fois cuite, on y a ajouté du Parmesan râpé, quelques feuilles de roquette et la boule de mozzarella de bufflonne.
Nous avons de la mozzarella de bufflonne fraîche en Australie. Je ne sais pas d'où ça vient, mais c'est cher, a une texture assez ferme, et est un peu surestimé. Le produit sur la pizza de Deb était magique : doux et crémeux, de sorte qu'elle pouvait le casser et répartir des morceaux sur la pizza, ce qui faisait qu'il fondait un peu à la surface. Je l'ai goûté : fantastique. J'ai choisi un menu standard de Pêche, qui utilisait une base de tomates avec un excellent thon en conserve, des anchois entiers, des câpres et de la mozzarella. C'était délicieux. Comme la plupart des gens, nous avons mangé notre part de pizza au fil des ans, et celle-ci se démarquait par sa saveur, sa texture et son équilibre. En particulier, la base était superlative : cuite au feu de bois, elle était un peu croustillante et noircie sur les bords, mais malgré sa finesse, elle était assez ferme pour être ramassée et (en la pliant) soutenir les garnitures. Si je pouvais me le permettre, je reviendrais à Pizza du Duche tous les soirs jusqu'à notre départ. Si vous aimez la pizza, ne manquez pas cet endroit."
Tarte Flambée
