"Le Castelleras est un merveilleux restaurant avec une vue magnifique et une excellente cuisine et du bon vin. Le restaurant surplombe le village pittoresque de Fayence et offre de très belles vues depuis sa terrasse. Le printemps et l’été sont mes périodes préférées de l’année pour manger dans ce fantastique restaurant. Le restaurant est une affaire de famille avec une atmosphère chaleureuse et conviviale. J'ai toujours trouvé le service chaleureux et serviable. La plupart parlent anglais pour les clients non français et j'ai toujours passé une bonne soirée ici. Le restaurant propose un menu relativement étroit mais je les ai trouvés très flexibles et une fois j'y suis allé avec des amis végétaliens et cela n'a posé aucun problème… ils ont hébergé la nuit avec des options merveilleuses. La nourriture est excellente… nous avons récemment dégusté une entrée merveilleusement préparée composée de champignons sauvages sautés, suivie d'un délicieux plat principal de turbot. C'était délicat, savoureux et élégamment présenté. Ils servent un plat de fromage avec du brie truffé préparé sur la propriété qui était également très savoureux, puis nous avons choisi une tarte aux figues avec de la glace qui était charmante. Leur sélection de vins est excellente… Je suis un grand fan du Château Rasque Clos Madame Rose et Blanc mais ils ont d'excellents exemples des meilleurs vins provençaux et pour ceux qui veulent quelque chose de plus lointain, il existe de belles options de Bourgogne et de Bordeaux. Le mercredi en été, ils organisent souvent une belle soirée jazz avec de la musique live très amusante. Dans l'ensemble, je recommande vivement le Castelleras. Nous venons ici depuis plusieurs étés et cela ne fait que s'améliorer. À mon avis, il s’agit définitivement d’une cuisine de qualité étoilée Michelin dans un cadre extérieur fabuleux."
