"Arrivé par un heureux hasard dans cet établissement superbe... à la veille des Férias de Dax, de nombreux restaurants étaient fermés, y compris ceux que nous envisagions... Alors, au coin de cette rue, cet atrium, un magnifique bâtiment classé où se trouve au centre un restaurant, certes atypique, mais dans un cadre plutôt majestueux, pour ceux qui apprécient les vieilles pierres. La décoration est très bien pensée, malgré les défis que peut poser ce grand espace, qui s'étend sur deux niveaux. L'accueil est très agréable ! Le service est professionnel tout en étant très convivial... et même plus ! La carte, bien que technique et pouvant paraître un peu farfelue, offre en réalité un choix simple et réduit, mais parfaitement adéquat avec une palette de saveurs variées. Ce qui est vraiment formidable, c’est de découvrir une assiette magnifiquement dressée et de pouvoir s’y plonger dès les premières bouchées. Un régal somptueux, avec un équilibre recherché et une alliance de saveurs extraordinaires, accompagnée de légumes travaillés à la perfection, évoquant les légumes de ma jeunesse... les viandes... et enfin les desserts, le tout dans un esprit et une qualité vraiment exceptionnels de nos jours... Malgré ma certaine habitude d’explorer de très bons restaurants, je suis extrêmement ravi de ce moment et je recommande vivement à tous de faire une halte ici lors de votre passage... Il faut avouer que l'addition est là, certes, mais en toute honnêteté, je la trouve plutôt très correcte par rapport au repas et au vin, où nous nous sommes un peu fait plaisir... Entrées, plats, desserts, cafés et apéritifs, la carte à 27€ plus 2 apéritifs et une bouteille de Jurançon (plutôt sympathique) s'élève à 104€... Notre seul regret est de ne pas avoir pris le temps de remercier le chef... Merci à toute cette équipe."
