"L'Autruche est une expression de génie culinaire par un jeune couple qui réinvente chaque soir leur menu, autant pour le rendre plus intéressant pour eux-mêmes, nous l'imaginons, que pour rendre les repas plus intéressants pour leurs clients. Nous sommes arrivés un soir d'été insupportablement chaud, assez tard (20h30), que d'autres petits restaurants nous refusaient l'entrée car ils ne voulaient pas gérer un autre service, mais la propriétaire de l'Autruche nous a dit qu'elle aurait une table pour nous dans une demi-heure. Nous avons erré dans les rues sinueuses de cette partie d'Arles pendant le temps requis, et avons été rapidement installés une fois notre retour. Ma femme a commencé son dîner avec ce que le restaurant a écrit comme gaspacho, moi une salade de tomates multicolores avec mozzarella et basilic (ils ne l'ont pas présenté comme une Caprese ; nous avons tous les deux eu de l'agneau provençal cuit pendant 7 heures en plat principal, servi sur un lit de riz, et nous l'avons trouvé délicieux. Nous avons demandé, et avons été servis, un excellent vin de la région à un prix modeste. Comme tout le monde ce soir-là, nous avons apprécié notre repas à une petite table sur la rue étroite de la Rue Dulau ; ils ne pourraient probablement pas accueillir la moitié des clients qu'ils avaient à l'extérieur à l'intérieur de leur petite salle à manger par temps plus froid. Si nous devions passer une période plus longue à Arles, nous reviendrions sûrement de nombreuses fois."
Roquette
