"Chez Marinette est une institution aveyronnaise très particulière et à juste titre célébrée, le genre de petit restaurant de campagne qu'on imaginait disparu depuis longtemps, ou n'ayant jamais existé que dans la fiction ou dans des films de bien-être sur la France profonde. Ma femme et moi n'y allons qu'occasionnellement car... il faut être prêt pour l'expérience complète et nous ne pourrions certainement pas ranger régulièrement la cuisine de Marinette sans prendre beaucoup trop de kilos. C'est la vraie cuisine de la grande-mère. Notre déjeuner d'aujourd'hui a commencé avec du jambon sec, du melon et un gros tas de radis, suivi d'environ un demi-kilo d'asperges blanches (entre deux personnes puis un poulet fermier lentement rôti avec une grande assiette de truffade légèrement brulée. Cela a été suivi de trois de nos fromages locaux non pasteurisés préférés St Nectaire fermier, un Cantal affiné et du Roquefort.Puis une tarte tatin mémorablement brûlée (je l'ai eue pour la dernière fois il y a environ huit mois et son goût était resté longtemps dans la mémoire après de nombreux bons plats dans les restaurants locaux. Ce plat avait aussi des quartiers étonnamment légers de gâteau aux fraises fraîchement préparés, des madeleines maison et juste au cas où vous voudriez encore plus de fraises, un grand bol d'entre elles et un grand bol de crème pour aider à leur consommation. Tout ce qui précède, plus des cafés et mon apéro de Salers est venu pour nous deux (à cette occasion, nous avons apporté notre propre vin car nous voulions quelque chose de plus lourd que les excellents blancs locaux d'Entraygues et du Fel). sité des plats ci-dessus, il est important de souligner que ma note n'est pas basée sur la quantité, mais plutôt sur une appréciation de la cuisine de campagne lente, qui a une grande profondeur de saveurs et dont les ingrédients sont très locaux, soigneusement choisis et préparés avec plusieurs décennies d'expérience. Si vous voulez un restaurant français chic à la pointe de la technologie, ou de la grande haute cuisine, ce n'est pas pour vous, mais si vous souhaitez vivre l'expérience gastronomique rare d'une époque et d'une culture qui reculent rapidement dans un cadre domestique traditionnel, je ne peux pas le recommande assez. En plus de tout cela, Le Fel a des vues spectaculaires et Marinette est une super hôtesse ; Enfin, si vous allez déjeuner, sautez peut-être le petit-déjeuner. . ."
Canard Rôti
