"Il est clair que ces deux jeunes professionnels, l'une au service, l'autre au fourneau, méritent d'être encouragés. Une certaine recherche, une volonté de faire déguster les produits locaux. Pour notre part, nous avons trouvé la cuisine un peu trop alambiquée, au risque de faire passer au second plan le produit phare de l'assiette. C'est le risque lié à une recherche culinaire. Par exemple, les moules au saté, coco, miso, au bout de quelques minutes, ces excellentes moules sont couverte en bouche par le sucre du lait de coco. Une daurade rose pêche locale, au beurre blanc mangue, là encore la mangue domine l'excellent poisson. Manque de simplicité, mais prometteur."
