"Quand le chef se lâche ! Au restaurant La Pescheria de l’hôtel Boscolo Estrada du boulevard Victor Hugo nous avons rencontré le chef Olivier Bœuf. Au lieu de choisir nos menus sur la carte nous lui avons dit : « Nous vous faisons confiance, étonnez nous ! ». Nous avons été particulièrement émerveillés : Quel bonheur de découvrir de nouvelles saveurs, de celles qui flattent le palais, pas de la gastronomie de troisième catégorie si vous voyez ce dont on veut parler et que l’on peut trouver chez les « meilleures » tables. Avec le chef du Boscolo, on se fait plaisir, de l’amuse bouche en passant par l’entrée et jusqu’au dessert. Je ne vous dévoilerai pas la carte, à vous de découvrir. Bref, Olivier Bœuf est un chef très sérieux, qui ne se prend pas au sérieux mais qui a du talent, beaucoup de talent."
