"Pour notre 36ème étoilés nous avons testé le Shang Palace, le restaurant étoilé du Shangri-la, le seul restaurant chinois étoilé de France si je ne m’abuse. La salle du restaurant se trouve au sous-sol, ce qui est dommage car il n'y a que de la lumière artificielle, les plafonds sont un peu bas. En termes de déco on ressent vraiment que c’est un restaurant d'hôtel. Côté cuisine, elle est plus que raffinée, les ingrédients sont de 1er choix, les cuissons sont parfaites, les gouts sont là. Le bœuf est incroyablement tendre. Épices, piments, assaisonnements sont maîtrisés à la perfection. Le prix du menu pour un étoilé est plus que raisonnable (Surtout pour Paris ,158 euros le menu dégustation (menu émeraude , cela les vaut largement. Je ne suis pas fan de la cuisine chinoise mais là je me suis régalé. Le personnel est charmant, courtois, avenant. Une animation musicale en live d’un instrument traditionnel la cithare chinoises très agréable accompagné une partie du repas. La carte des vins est très exhaustive mais inabordable au niveau prix, sauf pour la section vins du monde, qui comporte de grandes marques internationales et quelques pépites dont un vin grec que nous ne connaissions pas, domaine Argyros. En revanche le sommelier est incapable de nous le commenter et ne le connait même pas En effet le sommelier ne sait pas si c’est le cépage ou le nom de la région. Il nous explique que c’est la région et lors du service il nous confirme (après s’être renseigné que c’est en fait le cépage. Pour un sommelier a demeure d’un restaurant étoilé … Nous donnons donc comme notes 17 sur 20 car la cuisine est sublime. Seul petit bémol le sommelier et l’emplacement au sous-sol."
