"Ce que j'avais : poulpe, steak de porc, riz au lait, un vin blanc un peu ho-hum Ce que ma mère avait : palourdes, bar, riz au lait J'ai fait en sorte de réserver des mois à l'avance pour que ma mère puisse essayer la bistronomie parisienne. En 2014, j'ai passé deux vacances à Paris : une en août pour mon anniversaire et l'autre en décembre, j'ai échoué dans la mesure où le restaurant était fermé pour leurs propres vacances. Je me suis assuré qu'en 2017, je goûterais à la cuisine de Stephan Jego. Nous n'avons pas été déçus, tous les plats étaient phénoménaux, d'après mon imagination, je pensais que la nourriture regorgerait d'umami mais j'ai trouvé les plats relativement légers et pourtant réconfortants. Tous les ingrédients, en particulier la viande et les fruits de mer goûtés comme il se doit avec de petites saveurs ajoutant des accents aux plats, cela m'a rappelé la cuisine familiale philippine dans les années 90. Nos préférés étaient les palourdes (servie généreuse avec une sauce parfumée), le steak de porc rose, parfaitement assaisonné), et le riz au lait (donnez-m'en plus). Les vins étaient chers et je me suis retrouvé coincé avec une seule bouteille que je n'ai pas beaucoup appréciée. Leçon apprise, la prochaine fois, j'irais au menu dégustation avec accord mets et vins."
