"J'ai déjà dit depuis longtemps dans un avis précédent tout le bien que je pensais du Tartare Galeo qui est devenu un incontournable de Puteaux en un temps record de quelques mois. Mais je ne suis PAS un grand fan d'étaler de la viande, même avec un couteau, et le Galeo est le spécialiste incontesté. Serait-ce que je suis maso? C'est tout. Le chef est avant tout un excellent professionnel et vous propose de nombreuses autres options que le tartare de viande, en fonction de son humeur et du marché du jour : soupes, salades, viandes grillées, tartares de saumon, ceviches, andouillettes, accompagnements végétaux, et j'en passe. À chaque fois, c'est un sans-faute : qualité des produits, précision, cuisson, saveurs, sauces, présentation, mélange de consistance et de couleurs. Alors que je suis venu spécialement pour goûter une bonne vieille boîte de thon, je me suis laissé tenté par ma curiosité et le regard espiègle du patron pour un plat du jour décalé dans cette Mecque de la viande : une brandade de morue et de saumon ! Résultat : tout simplement la meilleure brandade que j'ai jamais goûtée... Yann transforme tout ce qu'il touche en délice culinaire, c'est ce qu'on dit, s'il devient végétalien, je deviendrai végétalien avec lui, ce sera nécessairement excellent..."
